黑芝麻碱水棒！

作者： 果果-奇异果

低油低糖又有嚼劲的碱水面包，这个口味吃过就忘不了！

用料

• 【黑芝麻馅料】：
• 熟黑芝麻 125克
• 盐 3克
• 糖 20克
• 牛奶 50克
• 【面团】：
• 高筋面粉 250克
• 低筋面粉 25克
• 低糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 水 170克
• 黄油 10克
• 【碱水】：
• 水 1000毫升
• 烘焙碱 30克

黑芝麻碱水棒！的做法步骤

步骤 1

做黑芝麻馅料：将125克黑芝麻放入预热好的烤箱：180度烤5分钟左右，烤到焦香，放入主锅10秒速度10打成粉，加入20克糖、3克盐、50克牛奶，以30秒/速度4混合均匀，盛入碗中备用。

步骤 2

将面团所有材料加入厨师机，先3档打匀，再6档搅拌到8成筋左右。能略微拉出薄膜即可。

步骤 3

面团分成60克一个，揉成光滑的椭圆形状，盖好室温松驰十几分钟。

步骤 4

案板上撒面粉，把面团擀薄，擀成三角形，然后翻面，均匀涂上芝麻馅，底口扒薄，卷起来，卷紧一点，两边口捏一下，搓成尖尖的橄榄形。如果芝麻馅料太硬可以加一点牛奶调稀。

步骤 5

全部依次做好，放入冰箱冷冻半个小时到1小时。

步骤 6

准备碱水：将30克烘焙碱倒入1000克水中搅拌均匀，静置10分钟。

步骤 7

把略微冻硬的碱水包拿出。

步骤 8

泡碱水30秒左右。

步骤 9

记得一定要戴手套。

步骤 10

取出沥干水分！中间割一刀，把第三层割破刚好露出第四层。

步骤 11

烤箱200度提前预热。中层，烤18分钟。

步骤 12

出炉。

步骤 13

出炉可以喷一点点水，表面会更光亮。

步骤 14

晾凉！

步骤 15

割刀还要修练，不是很好看。

步骤 16

里面的香浓的黑芝麻。

步骤 17

不一样的口味！

菜谱创建时间：2024-10-30 15:09:55