徳国结碱水面包

作者： 绿萝萝美食

邻里一帅小伙，非常注重饮食养生，近期迷上了一款德国结碱水面包，说是健康美食，我就很想尝试年轻人的口味，于是就马上动手，忙活了一下午，面包终于出炉了，帅锅说比买来的还好吃，一下子干掉二个，哈哈，很有成就感。 这款面包不但是少油少盐健康版，还形状特别，咸香可口，制作不难，不需出膜，适合像我这样，想吃但嫌做面包太累的宝子。

用料

• 高筋面粉 300克
• 水 165毫升
• 干酵母 3克
• 盐 5克
• 糖 12克
• 黄油 15克
• 温水 300毫升
• 碱 12
• 白芝麻 少许

徳国结碱水面包的做法步骤

步骤 1

把所有材料放在一起进行搅拌混合

步骤 2

和成面团，静置5分钟

步骤 3

继续揉成光滑面团(化时5分钟），盖上盖或保鲜膜，松驰15分钟。

步骤 4

搓成长条，平分6份，每份约80克左右。

步骤 5

取一份面团，揉成长面条，手掌按扁，擀成牛舌状。

步骤 6

卷起来，把边界捏紧。

步骤 7

搓成纺锤状的长面条，中间粗二边细。

步骤 8

交叉一次

步骤 9

再交叉一次

步骤 10

翻上去，像二手臂搭在肩膀上。

步骤 11

做好后冰箱冷藏30分钟。

步骤 12

准备碱水，先倒入温水，再加入碱粉，用筷子搅拌融化即可

步骤 13

冷藏完成，逐个放入碱水中，翻面浸泡20秒，显示表面呈淡黄色

步骤 14

捞起来，用厨房纸略吸干，这里强调一下，千万不要直接放入厨房纸中吸水，面团会粘住，破坏形状，就翻车了。

步骤 15

放入烤盘中，在厚处用剪刀剪一刀，深度在1厘米左右，撒上白芝麻。（今天拍时，居然望了这一步，但是味道一样。下图是昨天做的，可以参考）

步骤 16

这是切口后撒上芝麻。

步骤 17

放入烤箱中，以上火190度，下火180度，烘烤20分钟左右。（这里为什么写左右，因为每一个烤箱，性能略有差别，视情况而定。）

步骤 18

准备出炉

步骤 19

出炉色香诱人

步骤 20

尝一口，咸香松软，外脆里嫩。

徳国结碱水面包的小贴士

这款面包制作小贴士： 1、对膜要求不高，有破洞有锯齿状都没事，我只揉了5分钟，所以适合没有厨师机，想吃面包的宝宝。 2、烘焙碱不可用食用碱代替，烤不出颜色和味道。 3、烘焙碱水具有一定的腐蚀性，一定要戴塑料手套操作。 4、如果不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗。 5、烘烤时烤盘要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘。 6、以上配方，刚好制作一盘6个80克面团普雷结碱水面包。

菜谱创建时间：2024-10-30 14:01:18