馄饨

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 面粉 200克

馄饨的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

自制馄饨皮 200克高筋面粉+2克食盐混合均匀。加入50克水+2个鸡蛋清（50-60克左右的鸡蛋）揉成面絮，揉成光滑的面团。醒发30分钟。

步骤 4

面团醒发好后。开始擀。压扁

步骤 5

一上一下

步骤 6

先把四个角开始擀

步骤 7

对角擀

步骤 8

往上推，

步骤 9

往下擀

步骤 10

先擀长方形

步骤 11

铺点面布～用淀粉

步骤 12

擀面杖卷起来

步骤 13

把擀面杖拉出来

步骤 14

从头部角斜着往下压

步骤 15

从头压到尾

步骤 16

在翻面，继续从头压到尾

步骤 17

步骤 18

在横着擀开

步骤 19

面团底下撒面布

步骤 20

把面团打开

步骤 21

边打边撒淀粉

步骤 22

擀一下

步骤 23

撒面布，接着卷起来

步骤 24

把擀面杖抽出来

步骤 25

从头到尾斜着往下压

步骤 26

步骤 27

步骤 28

步骤 29

斜着擀压，重复4-6次 擀到自己想要的薄厚

步骤 30

步骤 31

步骤 32

步骤 33

步骤 34

步骤 35

步骤 36

步骤 37

步骤 38

步骤 39

步骤 40

步骤 41

步骤 42

步骤 43

步骤 44

步骤 45

步骤 46

步骤 47

步骤 48

最后一次打开

步骤 49

步骤 50

全部展开就是这样的

步骤 51

步骤 52

卷起来，往下折叠面

步骤 53

步骤 54

步骤 55

最后这样折叠起来

步骤 56

步骤 57

切8cm/8cm

步骤 58

步骤 59

步骤 60

步骤 61

步骤 62

步骤 63

密封冷藏，也可以冷冻，

步骤 64

步骤 65

熬黑葱油～一种油，七样材料 冷锅下冷油300克

步骤 66

洋葱末100克

步骤 67

炒一下，炒到锅里冒泡泡 1分钟左右

步骤 68

放大葱末50克炒一下

步骤 69

步骤 70

加姜末20克

步骤 71

步骤 72

加蒜末20克

步骤 73

步骤 74

步骤 75

加虾皮10-20克（提鲜用的）

步骤 76

步骤 77

这一步，之上五种材料多熬一会儿。

步骤 78

食材略微发黄了。 在加白芝麻10-20克

步骤 79

步骤 80

关火，晾30秒～1分钟

步骤 81

最后加五香粉5克，不要停搅拌 （灵魂）

步骤 82

放碗里

步骤 83

热的密封起来，保存1-2天 冷藏3个月

步骤 84

步骤 85

调馅 碗里放0.5克五香粉

步骤 86

烧热油，150度左右

步骤 87

泼五香粉里

步骤 88

摇晃均匀，让它凉一下

步骤 89

100克肉馅+2克盐

步骤 90

➕白糖0.5克

步骤 91

步骤 92

干姜粉0.5克

步骤 93

➕小苏打0.1克（软化肉质）➕白胡椒

步骤 94

➕松鲜鲜2克

步骤 95

步骤 96

加➕葱姜水（葱姜拍破加冷水泡一下）

步骤 97

50克葱姜水

步骤 98

肉2份水1份的比例

步骤 99

使劲抓

步骤 100

步骤 101

一个方向搅拌成团

步骤 102

步骤 103

倒扣不掉肉馅

步骤 104

糯米笋100克，洗干净

步骤 105

焯水

步骤 106

过凉水

步骤 107

步骤 108

挤干水分

步骤 109

切末

步骤 110

步骤 111

肉馅里加点五香粉料油5-10克。黑葱油5-10克

步骤 112

步骤 113

笋里加点五香粉料油，拌一拌

步骤 114

步骤 115

步骤 116

步骤 117

步骤 118

肉馅拌匀

步骤 119

都放碗里

步骤 120

步骤 121

切点小葱叶

步骤 122

可以把肉和笋一起拌匀，也可以变包边拌一点包

步骤 123

步骤 124

放一点馅

步骤 125

用线尺推压

步骤 126

步骤 127

步骤 128

步骤 129

步骤 130

步骤 131

步骤 132

步骤 133

步骤 134

步骤 135

步骤 136

步骤 137

步骤 138

步骤 139

步骤 140

步骤 141

步骤 142

步骤 143

步骤 144

步骤 145

步骤 146

步骤 147

步骤 148

步骤 149

步骤 150

步骤 151

步骤 152

调汤底 一点小葱末

步骤 153

一点香菜末

步骤 154

2克盐，2克松鲜鲜，白胡椒粉一点

步骤 155

黑葱油3-5克

步骤 156

虾皮一点，紫菜一点

步骤 157

用热水冲一下

步骤 158

水开，下馄饨2分钟

步骤 159

步骤 160

菜谱创建时间：2024-10-29 22:03:35