揉面后发酵至2倍大,再揉至少5分钟,搓成长条,刀切,用蒸锅发酵0.5-0.8倍(夏天不加水),冷水蒸,锅盖出气12-15分钟,关火3-5分钟后开锅盖
花卷:擀薄+油+葱+盐 卷起 刀切 对折后用筷子压一下