一人食记|孜然土豆炒牛肉

作者： Rola233

今天试下新的方法炒牛肉，没想到炒出的牛肉真的很嫩一点也不柴，土豆也是煎得焦脆，牛肉夹着土豆吃太美味了，这种做法完全不用担心土豆/牛肉不熟，快去试试吧！

用料

• 牛肉 100g
• 土豆 1个
• 蒜头 4瓣
• 蛋清 25g
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 玉米淀粉 1茶勺
• 老抽，盐，鸡精，白糖 少许
• 孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉 少许

一人食记|孜然土豆炒牛肉的做法步骤

步骤 1

食材：牛肉100g，土豆1个，蒜头4瓣，蛋清25g

步骤 2

前期准备： ①牛肉洗净，用厨房纸擦干水分，按牛肉逆纹切条； ②土豆去皮后，洗净切条，过2遍水，洗去淀粉； ③蒜头拍碎；

步骤 3

1⃣️牛肉里放入蒜头，加1勺生抽，半勺蚝油，1茶勺玉米淀粉，少许老抽，盐，鸡精，白糖抓拌均匀，倒入蛋清抓匀后，淋上一圈食用油锁住水分，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，腌制30分钟； 2⃣️水开后加1勺盐，少许油，放入土豆，焯水3分钟，捞出滤干水分；

步骤 4

1⃣️热锅倒多些油，放入土豆，煎至土豆表面金黄盛出（大概煎5-6分钟）； 2⃣️锅中放入牛肉，大火翻炒1分30秒，关火，加入土豆，撒上少许盐，孜然粉，黑胡椒粉，辣椒粉，翻拌均匀，即可出锅。

一人食记|孜然土豆炒牛肉的小贴士

1. 牛肉按逆纹切，腌制时加少许淀粉，蛋清，炒起来就会比较嫩； 2. 土豆建议先焯水，后续煎时比较容易熟； 3. 笔记里说的“勺”是小铁勺🥄不是喝汤的陶瓷勺，“茶勺”是调料罐里的勺子。

菜谱创建时间：2024-10-29 11:28:38