一次成功的地三鲜，关键在第一步

作者： 喵喵橘色

按照这个食谱不会失败，我也是做了很多次失败居多，直到去东北吃了正宗的地三鲜才总结出来到底错哪了！

用料

• 茄子 1个
• 青椒 1个
• 土豆 1-2个
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 多半勺
• 淀粉 1勺
• 水 少半碗

一次成功的地三鲜，关键在第一步的做法步骤

步骤 1

茄子切1-1.5厘米，用两勺淀粉拌匀（油炸的时候能控制点油量）

步骤 2

加淀粉拌匀

步骤 3

土豆的薄厚是茄子的一半就行，大辣椒掰成块（大辣椒颜色随意，不想用手切也行）

步骤 4

调料如图调好，两勺生抽，一勺老抽，多半勺糖（如果喜欢再甜点的，就放一勺），淀粉一勺，多半碗水搅匀（千万不要放醋）没错，就这么简单的料汁！

步骤 5

锅里倒油先炸土豆，我炸了三分钟（看土豆的品种吧，以筷子能戳穿为准）捞出来土豆再放茄子，也差不多三分钟，炸软捞出，最后炸大辣椒，也就半分钟吧，过油断生就捞出来。

步骤 6

锅里的油倒出来，留点底油，炸点蒜

步骤 7

蒜香味出来把所有炸好的三样倒回锅里，翻炒几下倒调好的酱汁

步骤 8

炒1-2 分钟出锅，一盘地道的香喷喷的地三鲜就做好了！

一次成功的地三鲜，关键在第一步的小贴士

地三鲜成功的第一步一定是切片，切片，切片！千万别切块，网上所有的教程都是切块，切块土豆炸不熟，茄子和土豆一定记得是切片！ 记得调料汁千万别放醋！

菜谱创建时间：2024-10-28 12:59:52