干烧羊排

作者： 王大可加油鸭

用料

• 羊排 约500g
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 【腌料】： 5g左右调料勺为准
• 红糖 4勺
• 姜粉 1勺
• 胡椒粉 1勺
• 孜然粉 半勺
• 食用小苏打(嫩肉作用) 一个勺尖尖
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 【酱料】 家用汤勺为准
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 半勺
• 黄焖鸡调料 1包

干烧羊排的做法步骤

步骤 1

1⃣️羊排切块泡凉水一小时以上，期间换两三次水，因为羊排不焯水，所以需要泡水去去血水 2⃣️去好血水的羊排加腌料抓匀腌制半小时以上。 羊排出汤不要紧，一会下锅炒炒就好了

步骤 2

1⃣️炒肉料只需要：葱姜蒜、一小片白芷，一小片陈皮。⚠️其余花椒八角桂皮之类的全都不要放 2⃣️这里忘拍照了：白萝卜胡萝卜切大块，尽量越大越好，炖起来不容易碎

步骤 3

1⃣️锅里加一点底油烧热直接加入羊排煸炒（羊排偏肥的话就少放油或者不放油干煸，羊排偏瘦就稍微多一点油，但是也不要超过日常炒菜量） 2⃣️炒羊排的时候会出很多汤，不要紧，出汤以后把炒料加进去继续炒，汤慢慢会炒干的

步骤 4

汤汁炒干了以后加入酱料，翻炒均匀

步骤 5

1⃣️加白萝卜和胡萝卜块，继续翻炒均匀 2⃣️炒匀以后倒入刚刚没过羊排的开水，尝尝咸淡适量加一点盐和鸡精 3⃣️转到高压锅选“排骨档”炖30分钟或者直接小火炖一小时

步骤 6

大火收汁。注意不要收太干，会油水分离就不好吃了

菜谱创建时间：2024-10-27 21:50:49