自制Q弹牛肉丸

作者： 狗尾巴的天空

用料

• 牛肉 1斤
• 盐 6克
• 淀粉 1茶匙
• 泡打粉 1小勺
• 冰水 100克
• 葱姜水 20克

自制Q弹牛肉丸的做法步骤

步骤 1

可以用牛腿肉，如果要口感更好，可以直接用牛排肉，这个做出来的牛肉丸会有奶香味哟，如用牛排肉就可以省去步骤二，如用腿肉一定要耐心切掉筋膜（比较费时间）。

步骤 2

牛腿肉切好一定要放冰箱冷冻2小时，这一步千万不能省，口感好的关键步骤。

步骤 3

讲冷冻后的牛肉放入绞肉机里，先打碎一点，再加入6克盐和1小勺食用小苏打。小苏打是让牛肉更嫩的小妙招，如没有也可不放，口感略微差别。

步骤 4

100克冰水里加入一勺淀粉，主要是让牛肉更Q弹，不喜欢的也可以不放，自己做的主打随心所欲，适合自己口味～再加入20克的葱姜水（用开水泡点切好的葱和姜，然后放凉备用。）

步骤 5

然后搅拌均匀后，一次性加入肉馅中，可以预留点水，看看打出来的状态。

步骤 6

最后用你喜欢的方式，把肉馅弄成丸子，虎口处一捏勺子一挖也可以，直接勺子挖也可以，手心搓圆也可以（觉得黏的话，手心潮点水）全程小火慢煮牛肉丸，煮至全部变色后捞出放入冰水中。

步骤 7

最后可以冷冻保存，想吃的时候就直接煮吧～

步骤 8

简单放点白菜、大虾和盐煮汤就很鲜美Q弹啦～

步骤 9

再唠叨一句：喜欢Q弹口感的就这么做，不喜欢的，就不要加小苏打和淀粉～

菜谱创建时间：2024-10-27 20:59:02