中年人的菜单之千张肉包子（百叶包）

作者： 寿寿

这道菜在我的故乡叫千张肉包子，里面的馅一般是猪肉+小葱，因为人到中年最好不要任性地大口吃肉，所以在肉里加了胡萝卜和豆腐干，加什么大家可以随意发挥。在上海这叫百叶包。

用料

• 千张（薄百叶） 100克
• 猪肉 200-300克
• 胡萝卜 比较大的半根
• 豆腐干 一块
• 小葱 若干
• 老抽、生抽、盐 若干

中年人的菜单之千张肉包子（百叶包）的做法步骤

步骤 1

200克肉用绞肉机搅碎，自己剁碎也可以。我用的是上次在山姆买的梅花肉，量大，切块冷冻的，慢慢吃。想多吃点肉就多放点，随意。

步骤 2

半个胡萝卜用很久前在宜家买的刨丝器（就是做背景的那个）选最小空的那一面刨的。刚好家里有有机胡萝卜就用上了。

步骤 3

一块豆腐干（香干）切丁

步骤 4

在刚才已经绞好的肉上放上胡萝卜和豆腐干绞个10秒钟

步骤 5

根据自己的口味放上老抽、盐搅拌，忘了放小葱。也可放生姜，但我一般不放。

步骤 6

清美鲜食里买的薄百叶，一包100克，2张大的，3次对折切成16块，每块大约15*14cm，大点小点都无妨。

步骤 7

取一部分馅，放在靠近一个角的位置。

步骤 8

卷一卷，卷到一半把两边的角折里面，再卷到底。

步骤 9

不用绳子，卷完把最后的小角压底下即可。

步骤 10

我有个坏毛病，做什么都喜欢把馅和皮都恰好用完。如果你和我一样，就把馅分一分。我一般是做到一半的量，有空间分馅了就分一分，这是根据剩下的8张百叶把剩下的馅分成了8个。

步骤 11

16个千张肉包子做好。放一半进冰箱冷冻下次吃。

步骤 12

另一半8个，水开后放进去蒸8-10分钟，6-8分钟时浇一些生抽放点小葱，再蒸2分钟即可。

菜谱创建时间：2024-10-27 13:07:04