酱肉包

作者： 爱吃不一定是胖子

我觉得只要是包子都好吃，不管什么馅的。小时候过年才能吃包子呢。都是萝卜丁粉条，再放一些油知啦，好吃的很，现在包子自由了，啥时候想吃啥时候吃，想吃啥馅包啥馅。😄😄😄😄最近馋酱肉的，所以忍不住对酱肉大包子下手了。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 8克
• 温水 260克
• 白糖 10克
• 泡打粉 5克
• 酱肉馅
• 油 适量
• 肥肉 200克
• 瘦肉 300克
• 料酒 一汤匙
• 大葱 1克
• 姜末 少许
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 少许
• 香葱 一把
• 豆瓣酱 1勺
• 白糖 5克

酱肉包的做法步骤

步骤 1

500克面粉，放10克白糖，8克酵母冬天多一下，夏天放5克酵母就可以，5克泡打粉，没有可以不放，搅拌均匀，放260克的温水。搅拌成絮状。

步骤 2

揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜。45度的温水锅中发酵2个小时。两倍大。天冷了不好发，如果夏天30分钟就发满盆了。

步骤 3

这个过程我们准备肉馅，500克前腿肉，要200个肥，300克瘦。

步骤 4

分别切成肉丁，我切的有些大，吃着过瘾。

步骤 5

锅中烧油，比炒菜量多一些就可以，爆香葱沫，姜沫。肥肉放进去，一小勺料酒。煸炒出油。

步骤 6

放入半勺老抽，就家里小朋友喝粥用的小勺子就可以。继续炒，全程大火。

步骤 7

肥肉出油，把瘦肉放进去，翻炒均匀，放一勺生抽，5克白糖，一勺豆瓣酱，少许胡椒粉。翻炒均匀。肉变色紧致了就行，不用担心不熟啊，毕竟包子还要蒸呢。

步骤 8

盛出放凉，放冰箱冷藏，备用。

步骤 9

面发成这样，都是蜂窝网，就可以了。

步骤 10

把馅取出，香葱切碎放进肉里，翻拌均匀。

步骤 11

案板上撒上干面粉。多一些可以。取出发好的面粉，揉搓5分钟，搓成长条，分成均匀的面团，就可以包了。

步骤 12

用擀面杖杆成边缘薄中间厚的包子皮，就可以包了，

步骤 13

包好放到温水锅中，二次醒发20分钟。然后大火直接蒸，水开计时15分钟，如果包子太大，可以适当延长时间，皮熟就可以，毕竟肉馅它是熟的。蒸好，关火，焖5分钟就可以了

步骤 14

出锅，开造，瞧这大肉块，满满的香味。每一口都是满足。

菜谱创建时间：2024-10-26 21:53:40