万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包 B119

作者： 莉莉菲

万圣节木乃伊的造型太可爱啦，软软的一咬立马爆浆，好吃到停不下来。 -

用料

• #面团
• 高筋粉 200克
• 可可粉 13克
• 水 105克
• 耐高糖酵母 2克
• 白糖 20克
• 鸡蛋 1枚
• 盐 2克
• 黄油 20克
• #雪芙酱
• 黄油 10克
• 糖粉 7克
• 牛奶 10克
• 低筋粉 10克
• # 爆浆&装饰
• 巧克力豆 40克
• 眼睛糖 8颗

万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包 B119的做法步骤

步骤 1

水+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉、可可粉和盐，用刮刀拌至无干粉；

步骤 2

揉至能抻出厚膜的扩展阶段后加入软化的黄油，揉出手套膜；

步骤 3

不用基础发酵，直接均分成四份，滚圆收光滑密封室温松弛15分钟；

步骤 4

取一份擀成长方形，由上往下卷起来；

步骤 5

捏紧收口并稍滚长；

步骤 6

全部做好码在烤盘内，放进发酵箱，38度85%发酵约至1.5倍大；

步骤 7

做雪芙酱，把黄油软化后加入糖粉、牛奶和低筋粉一起拌均匀；

步骤 8

装进裱花袋剪小口；

步骤 9

发酵结束，在面团上拉出线条；

步骤 10

放进预热好的烤箱中层，160℃烤16分钟，取出晾凉；

步骤 11

把巧克力装裱花袋泡热水中软化，剪小口；

步骤 12

用筷子在粘眼睛的地方扎一个洞并把里面捣空，挤上巧克力浆，再粘上眼睛即可。

步骤 13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 14

成品1

步骤 15

成品2

步骤 16

成品3

万圣节，可可木乃伊巧克力爆浆熔岩面包 B119的小贴士

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 雪芙酱拉线条时可以交叠像裹布条一样才更传神； △ 选择眼睛的位置作为注浆孔，粘上眼睛正好遮挡住。

菜谱创建时间：2024-10-26 20:01:39