黄芪菌菇砂锅老鸭

作者： 宝哥de厨房

江浙一带的人都爱吃砂锅老鸭，将两到三年的老鸭放入砂锅，配上黄芪、人参、党参、黄精、菌菇、红枣，枸杞等等其中的一种或者几种均可以，炖上两三个小时，香喷喷的滋补砂锅老鸭做好了

用料

• 老鸭 1只
• 生榨姜汁 50毫升
• 菌菇 1袋
• 黄芪 30克
• 香菇 6个
• 红枣 6个
• 山泉水 约2500毫升
• 啤酒 500毫升
• 盐 适量

黄芪菌菇砂锅老鸭的做法步骤

步骤 1

处理干净的老鸭放入砂锅，一次性倒入足量的山泉水

步骤 2

不盖盖子，开大火

步骤 3

在水温还不烫手的时候加入一罐啤酒

步骤 4

将菌菇清洗一下，去除灰尘杂质，无需泡发

步骤 5

在水还没有烧开的时候加入菌菇

步骤 6

水开后就会出现浮沫，用滤网不停地将浮沫撇去

步骤 7

生榨姜汁买回来之后放一段时间会有沉淀，用力摇晃即可

步骤 8

摇晃几分钟之后，沉淀就会融入姜汁中

步骤 9

将混合均匀的生榨姜汁倒入砂锅中

步骤 10

准备黄芪，用纱布包好

步骤 11

将包扎结实的黄芪投入砂锅中

步骤 12

继续撇去浮沫

步骤 13

要坚持撇去浮沫，待汤汁清澈后，盖上盖子开小火

步骤 14

注意火候，小伙一直保持这样微微沸腾的状态

步骤 15

中途记得给老鸭翻个身

步骤 16

根据鸭子的大小和年数的不同，大约两个小时到三个小时就做好了，快好的时候加入红枣，再等十几分钟，香喷喷的黄芪菌菇砂锅老鸭就做好了

黄芪菌菇砂锅老鸭的小贴士

1.老鸭买回来之后要处理干净，用冷水侵泡个把小时去除血水。 2.前期开大火，不要盖盖子，要保持浮沫出现就要撇去，直到鸭汤清澈，再盖上盖子转小火 3.在炖煮的过程当中，中途不要加水，除了给老鸭翻个身外，不要频繁的打开盖子。 其他没有想到的，大家可以评论区留言交流学习

菜谱创建时间：2024-10-26 12:26:02