🪭三杯鸡肉馅包子○Cookidoo

作者： 黑沙滩小鲨鱼

⬇️做 6 个 110 克包子的量（皮 60 克+馅 50 克）

用料

• #馅
• 大蒜（2cm） 20 克
• 姜块（2cm） 20 克
• 黑芝麻油 10 克
• 酱油 20 克
• 糖 10 克
• 米酒 15 克（1 汤匙）
• 水 15 克（1 汤匙）
• 新鲜红辣椒（0.5cm） 10 克
• 洋葱（1cm） 40 克
• 鸡腿肉（去皮去骨） 200 克
• 九层塔（1cm） 10 克
• #面团
• 水 60 克
• 酵母 2.5 克（0.5 茶匙）
• 糖 20 克
• 中筋面粉 210 克
• 盐 1.5 克（0.25 茶匙）
• 牛奶 70 克
• 油 4.5 克（1 茶匙）

🪭三杯鸡肉馅包子○Cookidoo的做法步骤

步骤 1

鸡腿肉去皮去骨，然后切成1.5cm大的丁

步骤 2

【馅】将蒜头和姜放入主锅，以5秒/速度5 切碎，利用刮刀棒将材料刮至主锅底。

步骤 3

加入黑麻油、酱油和糖，以8分/Varoma/速度0.5 拌炒。

步骤 4

加入米酒、水、辣椒、洋葱和鸡腿肉，以1分/揉面模式 混合 （我这里是打碎了的，不是揉面模式）

步骤 5

加入九层塔，以10秒/速度1 混合

步骤 6

馅料完成，取出，清理锅

步骤 7

倒入碗中，放入冰箱冷藏30分钟以上备用

步骤 8

【面团】将水、干酵母粉、糖、中筋面粉、盐和牛奶放入主锅 以1分/揉面模式 揉面团，在主锅内静置10分钟。

步骤 9

加入油，以3分/揉面模式

步骤 10

揉好的面团，将面团取出

步骤 11

整成圆球状后放入碗中，盖上保鲜膜，静置10分钟

步骤 12

将面团分成6份(每份约60克)，在桌面上撒上少许面粉

步骤 13

揉圆，松弛 10 分钟

步骤 14

以擀面棍擀成外薄内厚的圆片(约 10 cm)

步骤 15

放入50克内馅

步骤 16

将面皮往上拉，边折边转将收口捏紧

步骤 17

收口，放在馒头纸上

步骤 18

重覆动作以完成6个，放入蒸盘和蒸锅内，盖上蒸锅盖，静置1小时。上层放 4 个，下层放 2 个，不要放一起哈，蒸完很大一个的

步骤 19

【蒸】烧水，将600克水放入主锅，以7分/100°C/速度1 加热。

步骤 20

再架上蒸锅组，以20分/Varoma/速度1 蒸煮

步骤 21

取下蒸锅组，静置5分钟后再开盖，稍微冷却后，即可享用。

菜谱创建时间：2024-10-26 08:18:42