法国蓝带教程：咕咕霍夫

作者： 美洲爱美食

咕咕霍夫 （kouglhof，也可以拼写为kougelhpf， kugelhopf， kuglhof或者称为德式gugelhupf）是一款来自于法国阿尔萨斯区的令人回味无穷的德国风味蛋奶面包。阿尔萨斯是法国的东北大区，而阿尔萨斯人则是德国人和法国人结合之后的后裔，当地的传说是咕咕霍夫是由去伯利恒朝圣的三个智者停留在阿尔萨斯Ribeaupre 镇时制作而成的一道甜品。三个智者说制作这道甜点是为了感谢一个糕点店主让他们在他的糕点店内避难。他们三人将蛋糕的形状做成了仿穆斯林头巾的形状，以此来纪念他们曾经的到访。这款独具一格的穆斯林头巾形状的蛋糕至今保持着它最经典的造型特点。

用料

• 牛奶 100毫升（一个大的或者两个小的咕咕霍夫）
• 鲜酵母 30克
• 面粉 400克
• 白砂糖 75克
• 盐 8克
• 鸡蛋 3个
• 黄油 150克
• 葡萄干 100克
• 黄油（涂抹模具用） 适量
• 杏仁片 50克
• 糖粉（装饰用） 适量

法国蓝带教程：咕咕霍夫的做法步骤

步骤 1

1⃣️将牛奶在酱汁锅内用小火加熱至大约身体的温度（不超过32°C）。将加热之后的牛奶倒入到一个大盆内，加入酵母使其溶解。然后加入100克的面粉、白砂糖、盐和鸡蛋，搅拌至完全融合在一起。再加入剩余的面粉，搅拌揉成一个柔软的面团。取出面团放到工作台面止，揉至光滑不粘手，放到一个干净的盆内，用厨用毛巾盖好，放置到一边醒发至体积增至2倍大。 2⃣️在模具内侧多涂抹上一些黄油，然后粘上杏仁片。 3⃣️挤压面团排出空气，将黄油加入面团中，反复揉搓，将黄油揉进面团中。再加入葡萄干，反复折叠面团使葡萄干均匀地分布在面团中。 4⃣️ 将面团擀开成一个长方形，然后沿纵长卷起成为面卷。将卷好的面卷放到准备好的模具里，将两端靠在一起捏紧。放到一边醒发1小时至两倍大。 5⃣️将烤箱预热至190°C。 6⃣️将咕咕霍夫放到烤箱内烘烤至颜色金黄，触摸时表面干爽。大约需要烘烤40分钟。 7⃣️ 从烤箱内取出，轻缓地脱模。放到烤架上晾凉，在上桌之前撒上糖粉装饰。

菜谱创建时间：2024-10-24 03:48:08