波兰种馒头（➕碱版）

作者： 吉祥花戒指

留菜谱

用料

• 中粉 500克
• 水 220➕➖10（看状态）
• 干酵母 2克
• 波兰种：水100➕中粉100➕干酵母1 ❤️
• 玉米油 5克
• 碱面 1.5～2（用一点点🤏水化开）放多了就黄了

波兰种馒头（➕碱版）的做法步骤

步骤 1

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步骤 2

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步骤 3

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步骤 4

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步骤 5

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步骤 6

步骤 7

1.提前做好波兰种（可隔夜冷藏第二天用） 2.中粉➕波兰种➕干酵母➕水（or奶or豆浆）厨师机揉成面团后➕油～发酵！（看状态） 3.碱面用一点点🤏水化开，揉面、多揉些时候，揉透！！！揉透了手感非常舒服、整形也不沾 4.这时候可以往里一点点🤏揣面，馒头口感很扎实 5.以上用量的面团可以平均分7个剂子，一锅蒸！ 6.开锅中小火12分钟关火、等1分钟开盖。（千万不要久等，等久了会滴水❌） 7.晾透透的才能装袋放冷藏！ 8.无意中发现做面包的方法用在做馒头上很很有趣，慢慢地又发现可以➕碱，再后来发现可以继续揣面，模仿呛面馒头，这个发现真的让爱玩面的我开心🥳 9.有厨师机就多做点，放冷冻，不要太方便✌️ 10.凑🔟，这个馒头做出来口感扎实，一个顶仨！适用北方口味～😂自留菜谱、随时查看！❤️

菜谱创建时间：2024-10-23 22:29:02