太妃糖

作者： leewa

用料

• 原味熟巴旦木仁（或夏威夷果仁） 250克
• 淡奶油 250克
• 细砂糖 280克
• 黄油 150克
• 海盐（如果是食用盐用5克） 10克
• 水饴 100克

太妃糖的做法步骤

步骤 1

除了巴旦木仁，所有材料放不粘锅中。

步骤 2

中小火煮溶，刮刀慢慢搅拌，开始冒泡后转小火。

步骤 3

全程小火（如果火太大熬到最后会出油，但成品不受影响）开始有点稠刮刀稍微加快搅拌。

步骤 4

糖浆颜色变浅咖啡，开始加速搅拌，略深咖啡色加入温度计。

步骤 5

此时140度

步骤 6

160度拿掉温度计，倒入巴旦木仁，搅拌10秒关火，锅离开灶台搅拌均匀

步骤 7

烤盘垫油纸，倒入烤盘，整理好（刚开始有点软流动状态）

步骤 8

凉到可以用手拿起来又有点烫就可以切了。

步骤 9

步骤 10

菜谱创建时间：2024-10-23 21:36:06