越式焦糖炖猪五花+蛋

作者： salviaS

偶尔在网上刷到的一个炖肉……搬运过来自用留存，侵删联系(੭ •_•)！

用料

• 五花肉(或者梅花肉) 600克
• 鸡蛋 5个

越式焦糖炖猪五花+蛋的做法步骤

步骤 1

*具体食材↑↑↑*详细腌料见上图↑↑↑

步骤 2

1.猪肉：冷水加入一点白醋和盐，放进 猪肉浸泡15分钟，冲洗乾淨后擦干。 汆烫:猪肉冷水下锅，煮沸后撇掉杂 质，约2分钟，捞出后切成块状。 (不吃“五花肉”可以用“梅花肉”代替。)

步骤 3

2.根据步骤1图片上的腌料配方，先把猪肉掩一下，至少30分钟。 *最多不超过1小时。

步骤 4

3.腌肉的同时，做水煮蛋： 水烧开后，轻轻放入鸡蛋，煮约6分钟 (溏心状态)。 煮好了捞出来放入冷水泡一下再剥壳。 放一旁备用。

步骤 5

4.炒糖色: 在冷锅放入油后开始加热，放入糖炒 制，让糖融化。 持续搅拌以防粘锅，经过高温炒糖会开始出现起泡，等泡泡变小后，转小火，加入椰子水。 离火持续搅拌。 *煮到小气泡状态，如果觉得油温太高，颜色变深太快，可以先关火。

步骤 6

5.放入五花肉煎上色。把肉拨到一旁，放入鸡蛋并煎至蛋白上色。放入红葱，辣椒，翻炒1-2分钟。 6.倒入椰子水没过食材，大火烧开之后转小 火，撇掉浮末。 盖锅炖1-1.5小时。 (*如果不想让鸡蛋煮得太熟，可以等猪肉炖到一半的时候再加进去。)

步骤 7

7.最后开盖转中火收汁，直到油亮，浓 稠挂汁即可关火装碟。

菜谱创建时间：2024-10-23 19:25:11