奶酪包（西贝同款）

作者： 我是妮妮小厨

本来想尝试山姆的蒙古奶酪包，但是又被价格劝退，毕竟吃了一次还想吃第二次，第三次…于是就索性自己来做，没想到还挺惊艳，嘿嘿。吃不完可以冷冻起来，想吃的时候直接空气炸锅120度10分钟，再150度8分钟，就可以吃到到酥酥脆脆的奶酪包了。或者用微波炉加热也可以，不过无法做到脆脆的口感。

用料

• 高筋面粉 300g
• 奶粉 30g
• 白糖 23g
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 黄油 20g
• 水 150g
• 馅料：
• 芝士碎 300g
• 白糖 23g
• 奶粉 30g

奶酪包（西贝同款）的做法步骤

步骤 1

把除了馅料之外的其它用料全部放入和面机内，选用面团功能（包括和面，摔打和发酵过程，总共1.5h)。发酵完成后就得到一个膨胀的面团啦。

步骤 2

把芝士碎，奶粉和白糖混合均匀，备用。我喜欢料足的，因此芝士碎加了很多。

步骤 3

把发酵好的面团拿出来放在案板上，加少许面粉防粘。揉搓排气之后平均分成8个面团。然后像擀包子皮一样把面团擀成一个圆，边缘薄，中间厚一些。然后在面皮上加适量芝士碎馅料，用包包子的手法包住馅料，然后封口朝下放在案板上，再用手掌把面团压扁成圆形，放在烤盘上进行二次发酵。以此类推，把剩余7个面团全部做好。 注意：放入烤盘发酵时最好撒薄薄一层面粉，防粘。

步骤 4

发酵大概1小时，放入烤箱之前用牙签或者叉子在面饼表面扎孔，孔一定要扎的深，不然烤的时候容易爆浆出来。 提前把烤箱预热到170度。我的烤箱比较小，于是分两次烤，每次烤4个，每次20分钟。 注意：开始烤的前15分钟我用锡纸先把奶酪包整体盖住了，防止表面烤糊，然后第15分钟开始撤掉锡纸，再继续烤5分钟。

步骤 5

刚出炉的奶酪包，外脆里嫩，口感一流，芝士可以拉丝出来。 这个新技能让我的早餐又丰富了起来。

奶酪包（西贝同款）的小贴士

面饼二次发酵好以后再扎孔，不能先扎孔再发酵，不然孔就被膨胀的面团又堵上了

菜谱创建时间：2024-10-23 16:04:16