庞多米白吐司

作者： 米妮1

烘焙石头：2个450克

用料

• 顶焙吐司粉 500克
• 白砂糖 40克
• 食用盐 8克
• 半干酵母 5克
• 奶粉 15克
• 水 385克
• 黄油 50克

庞多米白吐司的做法步骤

步骤 1

水的1.1倍等于牛奶。

步骤 2

3档2分钟，6档4分钟

步骤 3

黄油

步骤 4

八成筋巨齿膜，加油，3档2分钟，6档3分钟。

步骤 5

十成筋出缸

步骤 6

摊开。

步骤 7

温度24.5，温度26-28℃醒发温度35℃，湿度85%醒发45分钟.(低了1.5度)

步骤 8

醒发好。

步骤 9

卷起来

步骤 10

分割。

步骤 11

分割166克/个，松弛30分钟

步骤 12

拍汽，折又折一下，团圆，松弛30分钟

步骤 13

拍扁

步骤 14

卷起来

步骤 15

卷起来

步骤 16

卷起来，松驰20一30分钟。

步骤 17

擀长，翻面。

步骤 18

卷起来。

步骤 19

卷起来

步骤 20

卷好

步骤 21

擀卷两次入2196

步骤 22

距模具口1.5-2cm。

步骤 23

距模具口1.5-2cm。

步骤 24

中间剪口

步骤 25

剪口处挤黄油。

步骤 26

艾瑞丝E5烘烤温度时间： 180/180/25分钟(方形) 160/180/25分钟(山形)

步骤 27

烤好。

菜谱创建时间：2024-10-20 11:50:19