葡萄牙霹雳烤鸡Piri Piri「白人饭」

作者： 黑沙滩小鲨鱼

Piri Piri烤鸡是一道风味独特的烤鸡料理，以来自葡萄牙和非洲的Piri Piri辣椒酱为特色。这个酱料通常由大蒜、辣椒（如Fresno辣椒和树椒）、烟熏辣椒粉、橄榄油、红酒醋以及香草和香料如牛至、盐等调味料制成。Piri Piri酱既带有浓烈的辣味，又充满芳香。 制作时，鸡肉通常采用“spatchcock”手法（即将整鸡从背部剖开并摊平），以确保均匀烤制。鸡肉在Piri Piri酱中腌制几个小时甚至一整夜，使其充分吸收辣椒酱的辛辣和香气。接着将腌制好的鸡肉放入预热好的烤箱中烘烤，直至鸡皮酥脆、肉质多汁。 Piri Piri烤鸡外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩，带有浓郁的香辣口感，适合搭配米饭、蔬菜或面包食用。

用料

• 鸡 1500 克
• 大蒜 3 瓣
• 新鲜Fresno辣椒 4 个
• 干迪阿波辣椒 2-4 个
• 烟熏辣椒粉 1.2 克
• 盐 6 克
• 干牛至 0.5 克
• 橄榄油 100 克
• 红酒醋 42 克

葡萄牙霹雳烤鸡Piri Piri「白人饭」的做法步骤

步骤 1

1500 克 整鸡，拍扁处理

步骤 2

所有调料混合均匀

步骤 3

涂抹在鸡身上

步骤 4

放入保鲜袋，腌制隔夜

步骤 5

第二天送进预热好的烤箱烤制 180℃烤1小时-1.5小时，表面上色为主

菜谱创建时间：2024-10-20 05:06:27