巧克力蔓越莓全麦小欧包

作者： Kelly70125

在做大的蔓越莓核桃欧包的过程中，演变出了有奶酪馅的小欧包。还有割包挺好玩，就在小欧包上割朵玫瑰花吧！配方是8个小欧包的量。

用料

• 高筋面粉 240克
• 全麦粉 120克
• 奶粉 35克
• 细砂糖 35克
• 水 220克左右
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 馅料
• 黑巧克力豆 64克
• 奶油奶酪 240克
• 蔓越莓干 40克

巧克力蔓越莓全麦小欧包的做法步骤

步骤 1

厨师机桶里加入高筋面粉、全麦粉、奶粉、水、糖和酵母，厨师机搅拌至面团产生厚膜。加入黄油和盐，搅拌至面团完全状态。

步骤 2

面团滚圆，盖上保鲜膜，室温发酵一小时。

步骤 3

按压排气后，分割成八份。小面团滚圆，松弛二十分钟。

步骤 4

称好黑巧克力备用。

步骤 5

室温软化的奶油奶酪和蔓越莓干拌匀备用。

步骤 6

小面团翻面压扁。

步骤 7

每个面片放上8克黑巧克力豆。

步骤 8

每个面片的黑巧克力豆上放35克蔓越莓奶油奶酪，包起来捏紧收口。

步骤 9

进行第二次发酵，温度在36度左右，湿度在75%左右。发至两倍大，大约40分钟。撒粉后割包。

步骤 10

放入预热210度的烤箱，用喷壶喷水。关烤箱门，烤25分钟，中途按需盖锡纸。

菜谱创建时间：2024-10-19 21:35:25