椰蓉提子面包

作者： vivi有喵喵

用料

• 高筋面粉 260g
• 细砂糖 40g
• 蛋液 50g（1个）
• 盐 3g
• 酵母 4g
• 奶粉 15g
• 水 60g
• 牛奶 55g
• 黄油 30g
• 椰蓉馅料
• 椰蓉 75g
• 奶粉 20g
• 细砂糖 45g
• 蛋液 60克
• 黄油 30克
• 提子干（可不加） 60克

椰蓉提子面包的做法步骤

步骤 1

面团材料里除黄油外所有材料加进厨师机，揉成较为光滑的面团后，加黄油，黄油无需液化，可切颗粒状加进面团里，继续揉面模式，揉至可拉出较薄的膜，揉面完成。25℃+室温发酵1小时（及以上），25℃-可放进烤箱发酵模式45分钟以上。发酵至两倍左右大小。 面团发酵时间去准备椰蓉。

步骤 2

黄油提前室温软化至手指能戳坑，或者加热液化，加白砂糖，融化拌匀。

步骤 3

室温软化状态加白砂糖拌匀是这个状态，分次加蛋液翻拌均匀。

步骤 4

步骤 5

蛋液加进去拌匀大致是这个状态。加椰蓉和奶粉。

步骤 6

加椰蓉和奶粉

步骤 7

不加提子干的话，到这一步椰蓉馅就完成了。称重按需分成几等分备用。

步骤 8

喜欢加提子干的话，提子干净水冲洗，用厨房纸吸干水分，剪或切成小粒。

步骤 9

把切小粒的提子干加进椰蓉馅里搅拌均匀。

步骤 10

椰蓉均分九等分，捏成圆形待用。 因为有喜欢提子有不喜欢提子，我分了一半椰蓉出来没加提子。

步骤 11

发酵好的面团拿出来，按压排气。

步骤 12

均分成九个小剂子，搓圆，盖保鲜膜静置20分钟。

步骤 13

取一个小剂子，擀面杖擀开，中间包上一个椰蓉球。像包包子一样捏起来，在案板上滚圆，收口朝下放好。

步骤 14

包好椰蓉馅面团依次排列放好，及时盖保鲜膜防止面团水分蒸发。 都完成后从第一个开始做面包形状。

步骤 15

拿一个包好馅料的面团，在案板上用手压扁， 再用擀面杖擀成约是10*15的椭圆形。 在椭圆形的面饼一半的位置轻轻地均匀划几刀，划破皮，不划到底。

步骤 16

划面朝下，从没有划到的另一头开始向内卷起来（为了卷起来更贴合，椭圆面饼两端头上用手指尽量压扁，可抹一点点净水）。

步骤 17

一个一个依次做完在烤盘放好，做好第一个就加个盖子盖上，防止灰尘和水分蒸发。没有合适的盖子，可以放进还没通电的冷却的烤箱里，做一个放进去一个。 做完再醒发半个小时以上，发至两倍大。

步骤 18

二次醒发完成的面包拿出来刷蛋液，这个时候把烤箱打开，上管160℃，下管165℃，预热。

步骤 19

烤箱预热完成， 就可以把面包放进去烤了，上管160，下管165，烤箱中层18分钟左右。10分钟后多观察，怕表面上色太深的话，及时加盖锡纸。

步骤 20

这是一个做过多次的实践成功的方子。淡淡的椰奶香面包，早上配一杯牛奶或咖啡，一顿美味的早餐。

菜谱创建时间：2024-10-19 15:57:13