肉沫毛豆笋干酱

作者： 没烦恼_s96r

用料

• 毛豆 2斤带壳的剥肉
• 笋干 一把
• 盐 娃哈哈矿泉水瓶盖半瓶盖
• 鸡精 适量
• 蒜 4个
• 蚝油 娃哈哈矿泉水瓶盖3瓶盖
• 肉末 2分肥，8分瘦的猪肉
• 生抽 娃哈哈矿泉水瓶盖6瓶盖
• 油 吃饭的小碗3碗左右
• 海天黄豆酱 300克的大概三分之一
• 白糖 一瓶盖
• 老姜 适量
• 小米辣 25只左右
• 二荆条青辣椒 2-3根

肉沫毛豆笋干酱的做法步骤

步骤 1

先把笋干提前放水里浸泡，泡软后清洗捏干切碎，切成细丁(喜欢口感明显点的可以适当切大一丢丢，不要太粗，主要要碎)，肉也切碎碎的小丁，切好后可以再剁个10几下，肉更松入味，把毛豆放入开水中焯水1分钟，捞出，蒜切末，老姜切末，老姜比蒜少点，大概是蒜的2分之一，把小米辣和二荆条(二荆条和要和不要，任何青辣椒也可以，主要辣椒颜色不一样好看点)准备好后锅里放很多油(我放的是菜籽油)

步骤 2

冷油用小葱把油激香一下，小葱变色捞出，首先下肉沫，把肉沫炒几下(小葱的作用是为了让油更香，也可以不加)制作的过程全程中火或小火

步骤 3

再放蒜末，姜，小米辣，翻炒肉变色

步骤 4

再放笋干，毛豆翻炒1-2分钟

步骤 5

再依次放入适量白糖提味，海天黄豆酱，海天的极味鲜酱油，适量的耗油(酱油主要是提色提鲜，倒多少的话看你对酱颜色的要求了，但也不要太多，会太咸，放了这个生抽其实可以不加味精或者鸡精了，口味重点的可以适当加点鸡精味精，会更鲜)

步骤 6

最后再翻炒，尝一下毛豆熟了没，可别弄的熟过头，毛豆发黄不太好看，再试试盐味，合适的话不用加盐了！

步骤 7

步骤 8

出锅，装瓶放冰箱可以保存好久，特别香

菜谱创建时间：2024-10-19 15:26:56