正宗下饭回锅肉

作者： daomaomao

无意中看了一个80年代的饭店大厨的回锅肉视频，发现非常的粗糙且敷衍，不禁感慨时代的进步，于是自己做了一个，做法简单但拒绝潦草。

用料

• 五花肉 300克
• 青蒜 一把
• 郫县豆瓣 一大勺
• 生抽 一大勺
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 大蒜 一头
• 葱姜 适量

正宗下饭回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉，姜片，料酒，冷水下锅，煮至筷子可以扎透肉皮，出锅。

步骤 2

把肉切成片。

步骤 3

青蒜斜刀切段，白和绿分开，因为断生时间不同，需分别下锅。

步骤 4

下油，爆香蒜瓣，下郫县豆瓣爆香，下肉片，翻炒几下后生抽淋锅边，下蒜白，翻炒，加盐、糖，继续翻炒几下至均匀，最后下蒜绿，大火翻炒3秒出锅。

菜谱创建时间：2024-10-18 23:24:28