火爆甘蓝

作者： 呜了擦擦

又脆又辣十分过瘾 重点 1挑选甘蓝要大且轻 这样比较松散梗比较少 2火候全程爆火 3一定提前把甘蓝手撕成大片 清洗干净晾干水分 这个时间最好是2-3小时 一定要变成干的

用料

• A油
• 食用油 25克
• 荤油 25克
• B下料
• 葱花 适量
• 大红袍 适量（根据你吃麻的麻度决定
• 干小米辣椒 适量（根据你能吃辣的程度决定
• C下菜
• 甘蓝 半颗
• D烹醋
• 陈醋 小半大勺
• E调味
• 生抽 1小勺🥄
• F找口
• 精盐 1克
• 鸡精 1克
• 白糖 1克
• G出锅蒜
• 蒜末 2瓣蒜末
• H最后补口
• 麻油 适量

火爆甘蓝的做法步骤

步骤 1

甘蓝一定要手撕大片 洗净控干水分 最好一滴水没有 可以提前2.3小时准备这一步

步骤 2

热锅凉油（省略了加五花肉 因为用了荤油）在全程大火 油很热很热下葱花炒香

步骤 3

下葱花干辣椒大红袍炒出香味

步骤 4

下甘蓝全程爆火 翻炒 垫大勺 拿勺子背拍拍

步骤 5

炒蔫吧了淋锅边陈醋 在翻炒垫勺两下

步骤 6

在淋入锅边生抽翻炒垫勺

步骤 7

同时加入盐鸡精白糖大火爆炒炒软炒香后在放盐（这一点很重要！）

步骤 8

出锅前放点蒜 炒两下淋点麻油出锅

步骤 9

特别脆很好吃

菜谱创建时间：2024-10-18 16:41:28