脆底软皮➺「豇豆鲜肉水煎包🥟」➺好吃的狠

作者： 一颗糖572196

➺「豇豆鲜肉水煎包🥟」➺来啦🤗🤗🤗脆脆的底、软软的皮儿、咸香的馅儿，一个字_绝👍🏻👍🏻👍🏻从调馅儿，到和面，还有煎包水的调制，通通教给你，我就不信你还学不会🤭🤭🤭 今天的煎包面团，我们采用一次发酵法，省时省力。。。

用料

• 面团：
• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 温水 220克
• 馅儿：
• 豇豆 2把
• 猪肉沫 500克
• 小葱 1根
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺
• 鸡精 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 十三香 1勺
• 白胡椒粉 1勺
• 清水 1小碗
• 食用油 2勺
• 香油 1勺
• 煎包水：
• 面粉 20克
• 玉米淀粉 20克
• 食用油 1勺
• 清水 400ml

脆底软皮➺「豇豆鲜肉水煎包🥟」➺好吃的狠的做法步骤

步骤 1

肉沫放入盆中，打入鸡蛋，加入盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、料酒、十三香、白胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 2

分三次加入水，每加入一次都朝着一个方向搅拌至水份完全被猪肉吸收，再加入下一次，直到全部加完，猪肉沫呈水润抱团状态，静置腌制十分钟入味。

步骤 3

豇豆摘洗干净，锅中加水大火烧开。水开加入豇豆，焯水一分钟。

步骤 4

捞出过冷水，挤干多余水份后切碎。

步骤 5

葱花，豇豆和葱花放入腌制好的肉沫中，加入食用油和香油。

步骤 6

搅拌均匀，馅儿就做好啦。

步骤 7

盆中加入面粉、酵母和白糖，搅拌均匀。

步骤 8

边加水边搅拌成面絮，下手揉成团，盖保鲜膜醒面十分钟。

步骤 9

醒好的面团移至案板，揉搓均匀后搓成长条状，分成大小均等的小面剂。

步骤 10

取一个小面剂按扁，擀成中间厚边缘薄的圆饼状。

步骤 11

放入适量馅儿，用自己喜欢的手法包起来。

步骤 12

全部做好盖保鲜膜醒发二十分钟，包子体积明显变大就可以。

步骤 13

醒发的时间来调煎包水，将面粉、玉米淀粉和水一起放入容器中，搅拌均匀后加入食用油，再次搅拌均匀即可。

步骤 14

电饼铛或平底锅预热刷油，放入醒发好的生胚，中火煎。

步骤 15

煎至底部上色，到入调好的煎包水，水量没过包子的三分之一就可以，找个合适的锅盖盖上。

步骤 16

水份收干即可，漂亮的冰花。

步骤 17

可以撒黑芝麻和葱花。

步骤 18

脆底软皮，非常好吃😋😋😋

脆底软皮➺「豇豆鲜肉水煎包🥟」➺好吃的狠的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2024-10-18 05:41:14