有手就会的茯苓桂花糕

作者： 潜水艇i

嗯 比较贪吃 并且急性子的那种 下午看到伙伴分享的茯苓桂花糕 迫不及待想吃 于是克服各种困难，终于吃上了 药房买的茯苓 200g 24块钱 现场打粉 朋友送的农村老家门口采的桂花 未打药未管理 家里囤的粘米粉打开闻起来味道不好了 所以临时用的大米打粉（没来得及提前泡） 糯米粉是之前买的东北有机 白糖是京二商 原方有芝麻 家里芝麻拿出来发现长虫了，故舍弃。（不是长虫的东西就不好、不长虫的就一定好，特此说明） 方子是花钱买的 然后按自己简单的方式做的 主打一个有啥用啥 现在都是能做尽量自己做不买现成的 自己做的和买的肯定有差距 但是好在自己做可以控制原材料质量 以及想吃就能立即吃上 省钱是其次 健康的食材更重要 好的食材 做食物的用心 善意 和对美味的期待 都在食物出锅那一刹那 随着热气腾腾的米香味 桂花味儿 得到满足 同时感恩 感恩大自然对馈赠 感恩生在华夏 感恩一切 所以 我们要留住美好 享受美好

用料

• 大米 500g
• 糯米粉 60g
• 茯苓 50g
• 牛奶 280ml
• 桂花 适量
• 白糖 适量

有手就会的茯苓桂花糕的做法步骤

步骤 1

茯苓打粉（中药房背景）

步骤 2

大米打粉 家用破壁机（分多次 合计大概200s）

步骤 3

大米和茯苓粉过筛 主打一个有啥用啥 所以用的厨房现成的炸物筛 筛出来的粗粒再打一遍 再次过筛后粗粒舍弃

步骤 4

混合 糯米粉 大米粉 茯苓粉全部倒盆里混合 分次加入三元牛奶 少量多次加 我的用的是现打的大米粉和糯米粉 不够细 所以吸水量不大 大概用了300ml牛奶 最后一次加完后发现多了点 估计280ml左右合适 最终状态以“握之成团 触之即散”为准 静置20分钟 让其充分湿润透 静置混合后过20目筛 （家里没有，所以我没用） 这也是成品不细腻蓬松的原因

步骤 5

调夹馅 我这简单 直接就是桂花➕白糖 原方是熟芝麻碾碎+桂花+白糖 建议大家尝试这个

步骤 6

模具 蒸盘：我用的集成灶自带的冲孔不锈钢蒸盘（竹制更佳） 屉布：白棉布泡开煮透消毒 （也可蒸包子用的硅油纸替代；都没有就直接硅油纸 用牙签扎洞） 模具：我用的现成的打鼓面包/戚风蛋糕模具 要求只要侧边 无底无盖 模具和屉布使用之前均用猪油刷一点点 方便脱模 一层粉+一层馅+一层粉 也可两层馅 共5层

步骤 7

蒸 热水上锅蒸25～30分钟 我是集成灶 集成灶水开快 所以直接蒸 水开计时 时间到后立即开盖 拿出 不需要捂一会儿 切开 开吃吧

菜谱创建时间：2024-10-17 23:36:31