美味分享｜燕麦酥片～～万用酥片面糊

作者： 好味面包

用全蛋做的酥片，口感酥、脆、薄，再也不会为剩下的蛋黄发愁了。万用面糊，可以随自己心意搭配喜欢的果仁配料，操作非常简单，只要烘烤温度掌握好，属于绝对成功的一款饼干。

用料

• 金砂糖（二砂糖） 125克
• 色拉油 225克
• 全蛋 250克
• 低粉 100克
• 燕麦片 250克

美味分享｜燕麦酥片～～万用酥片面糊的做法步骤

步骤 1

配方和做法来自这本书。

步骤 2

这是书本原方，我做了5倍量，二砂糖的分量我改为的25克，我觉得这个甜度足够了；书中用的是黄油，我改为了色拉油，口感也绝对没差的 。 注意‼️我为什么说这款酥片是万用面糊呢。因为在前面主体材料不变的情况下，配料可以任意换成瓜子仁、花生碎、南瓜子仁、芝麻等，而且口感也非常酥脆好吃，强烈推荐大家试一下。

步骤 3

盆中放入二砂糖、色拉油，搅拌二砂糖大至融化，然后加入全蛋液，用蛋抽以不规则方向搅拌均匀，接着将低筋面粉过筛加入，继续用蛋抽以不规则方向搅拌成均匀的面糊。

步骤 4

注意‼️建议面糊最好过筛一下，这样面糊更加均匀也不会有小面疙瘩。这是过筛后的，明显细腻的许多。

步骤 5

这次我加入的是花生碎，用刮刀翻拌均匀即可。 注意‼️我用的花生碎是熟了，所以直接加入即可，燕麦片也是直接加入即可。如果是用生瓜子仁、南瓜子，建议提前烤半熟，再加入面糊中。

步骤 6

将面糊倒入裱花袋，再间隔挤入烤盘中，我做的量多，4盘同烤以风炉155度约17分钟，烤至两面金黄即可。如果是平炉，书中是以上火170度下火120度，烤约15分钟，出炉后趁热铲出烤盘，放置晾网上冷却即可。 注意‼️面糊不能挤太多，因为挤完会自己摊开，如果挤太多，烤好酥片会比较厚。 中途需要调转烤盘，烤约15分钟的时候一定要注意上色情况，有些酥片上色完成可以先铲出来，剩下的继续烤至金黄即可。 建议烤盘上铺油布烘烤，防止粘在烤盘上。

步骤 7

这是加入花生碎的花生酥片。

步骤 8

成品颜色刚好。

步骤 9

够薄够酥脆，非常好吃。

步骤 10

做为私房售卖，是一款性价比非常高的单品。

步骤 11

这是之前做的燕麦酥片。

步骤 12

同样的好看又好吃。

步骤 13

薄薄的一片，酥脆好吃。

步骤 14

漂亮。

步骤 15

这是加入瓜子仁的瓜子酥片。

美味分享｜燕麦酥片～～万用酥片面糊的小贴士

这款酥片做法是非常简单的，只要烘烤温度、时间掌握好即可。

菜谱创建时间：2024-10-17 22:32:42