椒盐肉段

作者： 绿若清菡

用料

• 猪里脊肉 500克
• 土豆淀粉 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 少许
• 洋葱 适量
• 椒盐 少许
• 盐 少许
• 食用油 适量
• 青红椒 各1个
• 胡椒粉 适量
• 醋 少许
• 鸡精 少许
• 芝麻 少许
• 香油 少许
• 啤酒 30ml

椒盐肉段的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉先切片后切段

步骤 2

加入胡椒粉，鸡精，盐，抓拌均匀

步骤 3

碗的一半倒入土豆淀粉，挖个坑加入水，（肉的体积和淀粉的体积是一样的）

步骤 4

抓拌均匀

步骤 5

再加点油抓匀，油和淀粉充分融合之后，如同酸奶状

步骤 6

青红尖椒切成末装碗里

步骤 7

再切点洋葱末，盐2勺，胡椒粉1勺，味精1勺，熟芝麻1勺，白糖1勺，香油少许，啤酒30克

步骤 8

小料准备葱姜蒜

步骤 9

5成油温下肉段，下锅后的肉段不要动先定型，定型了捞起来敲一敲，炸透后捞起来，升高油温至6成，再次倒入肉段复炸1分钟

步骤 10

复炸后捞出控油，锅底留底油倒入葱姜蒜爆香，肉段下锅煸炒几下，倒一些米醋烹一下

步骤 11

倒入提前兑好的椒盐汁，快速翻炒均匀，出锅

菜谱创建时间：2024-10-17 21:18:03