复刻胖东来红丝绒软欧，略微改动一下更好吃了！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 500克
• 糖 60克
• 盐 6克
• 红曲粉 8克
• 炼乳 20克
• 耐高糖干酵母 8克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 300克
• 黄油 30克
• 耐烤巧克力豆 60克
• 蔓越莓干 80克
• 橙皮丁 30克

复刻胖东来红丝绒软欧，略微改动一下更好吃了！的做法步骤

步骤 1

首先准备好原料

步骤 2

把除了果干和黄油之外的原料加入厨师机

步骤 3

开快速搅拌出厚膜状态，然后加入黄油

步骤 4

继续搅拌出略微接近手套膜的状态，大概八九成筋

步骤 5

然后加入果料混合均匀

步骤 6

搅拌好的面团一发28度一个小时

步骤 7

一发好的面团倒出来，平均分成200克每个

步骤 8

分割好的面团整光滑松弛20分钟

步骤 9

20分钟之后把它做成橄榄型，用手把面团一半的位置拍薄，给它卷起来

步骤 10

做好之后35度发酵40-60分钟

步骤 11

发酵好表面筛粉

步骤 12

割刀

步骤 13

步骤 14

上温190下温180，入炉之后立刻喷蒸汽或喷点水代替，烤15-20分钟

步骤 15

菜谱创建时间：2024-10-17 14:12:15