铁锅不用养也不粘的秘诀

作者： 养狗的Annie

PDD上一家口碑很好的店买了个七八十块钱的铁锅，在经历了开锅、养锅、煎蛋粘锅之后，一气之下给了中评。 然后我就放弃“铁锅养好了不会粘”的想法，对拥有一口不会粘锅的炒锅失去了念想，天天用它来煲汤，完了用洗洁精清洗。 直到最近我发现，铁锅不粘的秘诀，并不是开锅、不做水煮菜、只做油大的菜、不用洗洁精，而是要预热充分！

用料

• 鸡蛋 2个
• 油 一点点

铁锅不用养也不粘的秘诀的做法步骤

步骤 1

预热锅，要热充分 什么叫充分？撒一点水进去，如果水一下子蒸发了，那还不充分；如果形成小水珠在锅里滚来滚去，就充分了，不放心还可以多热一会儿，转动一下锅子，让祸壁、边角也充分预热

步骤 2

放一点点油，只需要一点点就好，这个油是用来润锅的，没必要太多 除非你本来就重口味，油少了你觉得不香

步骤 3

把那一点点油在锅里滚一圈，让锅的每个地方都沾上油，就润好锅了

步骤 4

倒蛋液

步骤 5

差不多凝固了就翻起来，正片都起来了，丝滑 留在锅里的那一小块不是粘锅，是我手一抖把还没凝固的蛋液都下去了

步骤 6

翻面随便煎一会儿，这时候锅的温度很高了，不用煎太久

步骤 7

煎完可以正常用洗洁精洗锅，本来就不粘，不需要用钢丝球，趁热洗更好洗

菜谱创建时间：2024-10-17 09:10:57