金枕肉松蛋糕

作者： 米丽家

口感细腻，我喜欢它有南瓜籽香脆+沙拉酱的酸甜+肉松的咸鲜，制作过程简单，这个是250克/1个的食材量。

用料

• 玉米油 28克
• 纯牛奶（常温） 35克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 鸡蛋（冷藏） 3个（带皮180克左右）
• 糖 35克
• 肉松 12克
• 南瓜籽 适量
• 柠檬汁 3克
• 沙拉酱或黄油 适量

金枕肉松蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油28克+纯牛奶35克 乳化

步骤 2

加入过筛低粉50克+10克玉米淀粉

步骤 3

翻拌均匀，没有手法要求。

步骤 4

蛋黄放入混合好的面糊里

步骤 5

蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入糖35克+柠檬汁3克打发至小尖角状态，（我用顺然打蛋器，先用5档打发1分钟左右，蛋清发白再调至3档打2-3分钟左右）

步骤 6

面糊中先加入1/3的蛋白，用切、拌的手法，翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白盆中，用切拌手法搅拌均匀，加入肉松12克翻拌均匀。

步骤 7

将面糊倒入模具中，轻轻震动一下，用沙拉酱或黄油在模具中间划一条线，用南瓜籽点缀。

步骤 8

海氏C45：提前预热150度/50分钟，看情况可以增加几分钟。

步骤 9

出炉后.蛋糕侧放在晾网上

步骤 10

放凉后，装袋。

菜谱创建时间：2024-10-15 12:46:01