广西醋血鸭、子姜炒鸭

作者： 凸哩

因为喜欢吃，所以跟厨师朋友学的

用料

• 鸭 半只
• 嫩姜牙 200克
• 大蒜 一头
• 小米辣 20个
• 醋血 一袋
• 老姜 一块
• 米酒 适量
• 耗油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量

广西醋血鸭、子姜炒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子从市场买回来，跟老板说砍小点方便入味。记得要醋血，他会有现成的。鸭子放碗里，老姜切片丢进去，放些米酒拌匀腌制五分钟（目的是去腥的）

步骤 2

把蒜米，辣椒，嫩姜切好

步骤 3

锅头下冷油烧热到冒青烟，在下锅腌制过的鸭肉慢慢翻炒，炒到鸭肉变金黄色（如果鸭子水太多可以倒掉一部分重新加油）

步骤 4

下入姜片蒜片指天椒碎继续翻炒到出香味，加入盐、鸡精、蚝油、生抽调味，爆香

步骤 5

翻炒均匀之后加入刚刚好没过鸭肉的啤酒，盖盖子焖，期间翻炒几扁让鸭肉均匀焖制

步骤 6

不吃醋血的朋友到这个步骤就结束了，焖干水以后加点耗油，炒匀出锅！这就是子姜炒鸭！也特别香！

步骤 7

待到水分差不多干的时候，捞出一半的鸭油，锅里留留着少量的油，加入一些蚝油翻炒均匀，最后加入鸭醋血继续炒，鸭血均匀裹好鸭肉熟了就可以啦

步骤 8

成品，酸酸辣辣超级开胃。

菜谱创建时间：2024-10-15 12:08:11