黑芝麻奶酥吐司

作者： 苹果小厨房

配方是450克吐司模具两个的量

用料

• 种面 :
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 15克
• 酵母 1.5克
• 纯牛奶 130克
• 主面团 :
• 高筋面粉 350克
• 细砂糖 50克
• 全蛋液 88克
• 淡奶油 80克
• 纯牛奶 110克
• 酵母 3.5克
• 盐 3克
• 黄油 50克
• 奶酥馅:
• 黑芝麻 160克
• 鸡蛋液 45克
• 细砂糖 55克
• 黄油 50克

黑芝麻奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团的所有材料混合一起，用刮铲混合均匀就可以了，提前一晚做，发酵一晚。 嫌麻烦的也可以不做中种，直接法也可以。

步骤 2

这是发酵一晚的中种面团，表面都是气孔。

步骤 3

主面团除黄油和盐以外，连同中种面团全部混合一起，没有淡奶油可以换成纯牛奶，每个面团吸水性不同，牛奶酌量添加。

步骤 4

搅打至七分筋膜

步骤 5

加入融化的黄油和盐，搅打至有延展性的手套膜，注意面温最好不要超过30°

步骤 6

整理成形发酵两倍大

步骤 7

发酵期间做奶酥馅 软化的黄油加入砂糖搅拌均匀，底部放一小盆温水适当加热，把结块的黄油化开，加入蛋液一边加一边搅拌，放入熟黑芝麻粉搅拌均匀备用，如果感觉馅料有点干，可以加一点点纯牛奶。 加入黑芝麻粉的这步忘记拍了

步骤 8

发酵好的面团按压排气，分成六等份的小面团，揉圆松弛20分钟

步骤 9

取出一个小面团翰成20*17的长方形，底边扒薄，从上至下卷起来，

步骤 10

表面轻轻按压一下，平均切两刀，切面朝上

步骤 11

像梳辫子的手法

步骤 12

再翻过来，两边往中间对折

步骤 13

如图形状

步骤 14

竖着放入吐司磨具，烤箱放一盆温热水，不用开发酵功能，发酵至九分满

步骤 15

发酵好后表面刷一层蛋液

步骤 16

烤箱预热十分钟，上火165，下火180，最下层38分钟

步骤 17

放凉后可以切片，也可以撕着吃，再搭配一杯燕麦牛奶➕酱牛肉，简直不要太营养😃

菜谱创建时间：2024-10-15 11:27:17