凉拌藕片

作者： 微凉_1kud

晚上做，早上起来喝粥美滋滋，又入味又脆爽！

用料

• 藕 三小节
• 香油 炒菜的量
• 蒜 多多
• 辣椒 多多
• 剁椒 两勺
• 辣椒面 两勺
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 米醋 半勺
• 味精 一勺

凉拌藕片的做法步骤

步骤 1

藕片削皮切片，尽量选择嫩一点的，我是三节小的，大概一盘家常菜的量。切成一元硬币的厚度最好。切好洗干净淀粉备用！

步骤 2

小米辣，大蒜子尽量多放点，会更好吃。小米辣和大蒜子放一起剁一剁，味道会更融合。把切好的蒜末辣椒放一个大盆里，撒点辣椒面，剁椒可放可不放（增添风味的），撒一勺味精（外卖勺子左右大小）。

步骤 3

一切备好以后，烧一锅水，烧开后放藕片，烫30秒出锅！一定不要太久，不然就不脆了。烫完倒出来立马过冷水，有冰块的可以加点冰块，冷水泡一分钟左右沥干水分。有厨房纸的可以吸一吸藕片表面都水，让它尽量干爽！

步骤 4

烧热油泼备好的辣椒调料那些，边泼边搅拌！然后加入生抽，老抽，米醋（生抽多放点，不然拌不开不入味，老抽上色看自己，米醋也可以随自己口味调整），搅拌均匀以后，直接下藕片用手抓拌均匀放冰箱冷藏一晚，第二天就可以来吃了！

凉拌藕片的小贴士

1-不要放盐，生抽盐味已经够用了，味精不要太少，外面放的更多，鸡精可以少放点。 2-藕片水开下锅，不能烫太久，30秒足够，嫩藕，20就够了，不然就变耙了，脆脆的才好吃。 3-小米椒能吃的可以多放，蒜末增香的少不了，辣椒面和剁椒没有可不放。 4-醋可加可不加，有的人可能会不喜欢，可以尝尝调好的料在考虑。

菜谱创建时间：2024-10-14 22:54:09