炖牛肋排(韩版)

作者： 随心豆豆

用料

• 5斤牛肋排；
• 1个梨；酱油250ml、糖3勺、味淋100ml；蒜泥、姜片、大葱末；芝麻油4勺、少量胡椒粉和水100ml；
• 500ml水；白萝卜；胡萝卜、板栗；
• 大葱、香菇、洋葱、青红辣椒。

炖牛肋排(韩版)的做法步骤

步骤 1

准备食材：①5斤牛肋排放入冷水中，浸泡1小时去血水；②1个梨擦丝，挤出梨汁；③蒜泥、姜片、大葱末；④白萝卜切块；⑤胡萝卜切块；板栗去皮；⑥大葱切段；香菇洗干净；⑦洋葱切块；青红辣椒切段；

步骤 2

料汁：酱油250ml、糖3勺、味淋100ml、梨汁、适量蒜泥、姜片、大葱末、芝麻油4勺、少量胡椒粉和水100ml搅拌均匀；

步骤 3

炖牛肋排：①将牛肋排放入锅中，倒入调好的料汁和500ml水，水开后，撇去浮沫，煮30分钟；②放白萝卜再煮30分钟；③依次放入胡萝卜和板栗煮20分钟左右煮熟为止；④最后放入大葱段、香菇、洋葱块、青红椒段， 煮10分钟左右。

步骤 4

方法二（高压锅版）：①将牛肋排放入高压锅中，倒入调好的料汁和500ml水，水开后，撇去浮沫；②盖上锅盖，压上气阀，上汽后，小火炖30分钟（电子高压锅“牛羊肉功能”30分钟）；③撇去浮油；④放入胡萝卜和洋葱块，根据实际情况放盐调味儿，盖锅盖压阀门，上汽后，转中小火10分钟（电子高压锅“稀饭功能”18分钟）即可。

步骤 5

萝卜牛肉煲(CL)1、准备食材：①1斤白萝卜去皮，切滚刀块，冷水下锅焯水，水开后，煮3分钟，盛出备用；②20克大葱（1个手掌长）斜切段；15克大蒜（3粒）切片、15克姜切片；③1000克牛肉切成2指宽的块（如果用高压锅切成3指宽的大块），焯水，水开后关火，用温水清洗干净；④2大勺柱候酱（60克）；2勺生抽（约20克）；1勺花生酱（10克）、1块碾碎的红腐乳、1满勺蚝油（25克）、10克冰糖（比大拇指关节稍微大一点儿）、2个八角、5个干辣椒。。 2、萝卜炖牛肉：①锅中倒入底油，凉油放入葱姜蒜，转中火慢慢煸炒出香味至略微焦黄；②马上转为最小火；③倒入2大勺柱候酱（60克），最小火炒香炒透；④倒入焯好水的牛肉，翻炒均匀；⑤放入2勺生抽（约20克），大火翻炒2分钟至炒出油脂，炒干牛肉中的水汽；⑥倒入足量的开水（如果用高压锅只需要加3碗水（约800克）、1勺花生酱（10克）、1块碾碎的红腐乳、1满勺蚝油（25克）、10克冰糖（比大拇指关节稍微大一点儿）、2个八角、5个干辣椒(根据口味调整)，大火烧开，转最小火，盖上锅盖；⑦炖1个小时（燃气高压锅，上汽后转小火30分钟；电子高压锅“牛羊肉功能”约35分钟）；⑧撇出牛油，挑出料渣；⑨倒入焯好水的白萝卜；⑩大火烧开后，盖锅盖转最小火炖40分钟（燃气高压锅，上汽后转中小火10分钟；电子高压锅“稀饭功能”约18分钟）；最后根据需要收汁即可。"

菜谱创建时间：2024-10-14 19:19:56