柠檬巴巴露亚

作者： 要墙妹妹

不太喜欢做烤箱的甜品，只喜欢搅一搅拌一拌的甜品🤣

用料

• 细砂糖（蛋黄用） 15g
• 蛋黄 4个
• 柠檬皮屑 10g
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 100g
• 纯牛奶 300g
• 细砂糖（淡奶油用） 10g

柠檬巴巴露亚的做法步骤

步骤 1

刨了两只柠檬只有2.5g，先这么做了，柠檬皮多的话，味道浓郁，2.5也能凑合

步骤 2

4个蛋黄和15g细砂糖打发

步骤 3

打发打发

步骤 4

300g牛奶和柠檬皮碎碎小火煮到边上冒泡，倒出过筛

步骤 5

过筛的柠檬牛奶汁缓缓倒入打发的蛋黄液中，因为牛奶烫倒的太快会把蛋液烫熟

步骤 6

回到炉灶上小火加热，直到浓稠，千万别熬过头，会变成蛋花汤，别问我是怎么知道的，因为实践是检验真理的唯一标准🤣

步骤 7

浓稠

步骤 8

100g淡奶油和10g细砂糖打发，几成发没讲究，我个人喜欢八九十分发，这样量可以多一点🫣

步骤 9

入模具，冷藏两三小时即可，我因为是造型模具需要脱模，所以我都是冷冻过夜，再脱模，再冷藏半天才可以吃

步骤 10

成品好可爱，都不舍得吃了

菜谱创建时间：2024-10-14 15:01:16