酸辣鱼蛋

作者： 吃货猪猪zz

喜欢吃鱼蛋，但是这个季节只能买到大鱼的蛋，没有小鱼的蛋细腻，不过还是忍不住想吃，就去菜市场买了些回来做，解解馋，哈哈哈哈

用料

• 鱼蛋 一斤多
• 大葱 半根
• 芹菜 少量
• 香菜 一根
• 花椒 5678910颗
• 泡姜 1个
• 泡辣椒 3个
• 小米辣 看自己辣度
• 陈醋 1小勺
• 料酒 3勺
• 大蒜 4-5个
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 菜籽油 稍微多放一点

酸辣鱼蛋的做法步骤

步骤 1

菜市场去买新鲜的鱼蛋，买多少看自己吃的量😎

步骤 2

鱼蛋买回来把表面的颈膜处理干净，剪成一小坨那种，放3大勺料酒腌制备用……不用腌很久，准备工作做完就可以用了

步骤 3

把配料切好备用，如图……

步骤 4

锅里放水，把腌制的鱼蛋放进去，几片老姜，一根小葱，焯水，如果是小鱼的蛋就不用焯水，大鱼蛋才用这个步骤

步骤 5

水开撇去浮沫，把鱼蛋捞出来，动作轻点，防止鱼蛋散开

步骤 6

水开煮一分钟就可以了，不用煮很久

步骤 7

捞到盘里备用，锅里放菜籽油烧热

步骤 8

油烧热后，把郫县豆瓣酱放进去爆香，依次放入大蒜，爆香，再倒鱼蛋进去，加2小碗水，把配料也倒下去

步骤 9

再放入花椒

步骤 10

煮个五分钟左右，放盐，味精，鸡精，陈醋一勺，再观察水，开始大火收汁，想泡饭吃就多留点汁水，不想泡饭吃就把水烧干一点，

步骤 11

做好啦，起锅装盘，可以上桌啦

步骤 12

酸辣口味，特别开胃，我喜欢泡饭吃，所以汁水留的多，一道自创的简单又快速的下饭菜，处理的过程费一点时间，做的时候很快，喜欢吃鱼蛋的宝宝们，赶快去试试吧，汁水还可以拌面条吃，哈哈哈哈

酸辣鱼蛋的小贴士

颈膜处理干净，避免腥味

菜谱创建时间：2024-10-14 14:50:18