台湾卤肉饭

作者： 悠樱

其实对卤肉饭兴趣一般，甚至第二次去台湾都没吃，记得好像台北有个金峰，吃完也没觉得很惊艳。 但是爱吃猪肉的人，不做一次说不过去啊，于是在🍠上追踪了［Joe老张的餐桌］。 赞啊～炫米饭🍚！是还想再做那种～ 记录一下

用料

• 五花肉 1斤
• 红葱头/洋葱
• 蒜末
• 米酒
• 黑糖
• 生抽、金兰油膏、蚝油
• 白胡椒/五香粉
• 洋葱酥

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉 切成5-8毫米宽/厚的肉条

步骤 2

煸肉至变色，比较透明，放红葱头/洋葱。 煸至出现微微黄色，放蒜末。 出现蒜香味，放米酒。

步骤 3

米酒味消散后，放黑糖。 糖融化后，放生抽、油膏、蚝油。 放白胡椒粉/五香粉。 盛至砂锅中，加开水没过肉（应该加许多，这次后加水好几次）炖40分钟。

步骤 4

放入洋葱酥，炖20分钟。 一定时不时检查锅，容易糊锅。

步骤 5

黏糊糊～出锅啦🍲 老张说出锅可以撒黑胡椒，有不同风味。 下次试试。

步骤 6

可以提前煮鸡蛋，煮好剥了放进去，炖煮20分钟。 也可以舀些肉汤出来，留着冷泡溏心蛋。

台湾卤肉饭的小贴士

中餐做饭，撒料真的不太好记录，也是第一次做，就根据感觉来了～ 也可以边做边尝，及时调整

菜谱创建时间：2024-10-13 19:44:55