塔斯丁同款板烧凤梨堡

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 高筋面粉 250克

塔斯丁同款板烧凤梨堡的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

食材份量：6个 面皮部分：高筋面粉210g、海盐3g、砂糖 5g、酵母1.5g 、 泡打粉 1g、玉米油20g、鸡蛋一个、水95g、黑芝麻 适量 板烧鸡腿：鸡腿 6只、蚝油 40g、酱油15g、老抽15g、盐5g、白胡椒适量、白砂糖20g、料酒15g、蒜片适量、蜂蜜15g 其他配菜：凤梨1个、黄油10g、沙拉酱适量、西生菜适量 做法如下： 1⃣先来腌制鸡腿：6个鸡腿去骨，放在盆中，加入5g盐、40g蚝油、15g酱油、15g老抽、适量白胡椒、20g白砂糖、15g料酒，戴上手套抓拌均匀，放入适量蒜片增香，密封放冰箱腌制一小时（也可以换成自己喜欢的调味粉） 2⃣再来做面团部分：碗中放入210g高筋面粉、5g砂糖、1.5g酵母、3g海盐、1g泡打粉，磕入一个鸡蛋（液体重约40-42g）稍微搅拌后，一边搅拌一边倒入95g水，成棉絮状后，加入20g玉米油，大致混合。 3⃣然后下手揉成团，放到桌面上揉面，大概6-8分钟，揉至表面光滑即可（无需出膜），把揉好的面团分割成50g一个。然后团圆放在发酵箱中，密封室温发酵30分钟。 4⃣接下来煎凤梨：小奶锅热锅，把10g黄油放入锅中，中火融化后，放入凤梨片（一共6片），煎至两面有点上色即可 5⃣把腌制好的鸡腿，皮朝下放入烤盘中，放入预热好的烤箱里，上下火200℃烘烤10分钟，腌制剩下的酱汁倒入小碗中，加入15g蜂蜜混合均匀。 6⃣10分钟后，把鸡腿拿出，皮那边反过来，表面刷上酱汁蜂蜜液。放入烤箱中继续烘烤12-15分钟。烤好后拿出备用。 7⃣发酵好的面团拿出，桌子上多撒点粉，擀面杖擀薄一点后，撒上黑芝麻，继续擀压成巴掌大的薄片（直径10cm左右），放在烤盘中，放入提前预热20分钟以上的烤箱最下层，上下火230℃烘烤5-6分钟左右，大概3分钟就开始膨起来啦（也有一定的失败几率的，但是烤箱温度一定要最高！） 8⃣烤好后的汉堡皮对半切开后，放入西生菜，挤入沙拉酱，放上烤好的鸡腿肉，继续放上菠萝片，稍微整形即可

菜谱创建时间：2024-10-13 13:17:42