咸水角

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 糯米粉 110克

咸水角的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

食材准备： 馅料部分：干虾米10g、水40g、五花肉100g、料酒2g、盐2g、糖2g、酱油2g、耗油5g、玉米淀粉6g、30g沙葛粒、老抽3g、五香粉1勺、芝麻油1勺、韭菜15g、 外皮部分：糯米粉110g、砂糖20g、水80g、澄面20g、开水25g、猪油30g。 制作步骤：[爱心][爱心] ✅先做馅料： 1、10g干虾米加40g水，泡30分钟过滤出来； 【过滤后水不要倒掉。留着后面用】 2、100g五花肉加2g料酒，均匀入锅炒香、加入虾米； 转中火放入盐2g、糖2g、酱油3g、耗油5g等调味料，加入一半的虾米水，收干； 4、加入30g沙葛粒均匀后，加淀粉水【淀粉水：剩下的虾米水+6g玉米淀粉拌匀】大火收干； 5、关火加入老抽3g、五香粉1勺、芝麻油1勺拌匀； 6、最后加入15g韭菜段、拌匀放凉备用； ✅接下来做外皮部分： ①碗中倒入110g糯米粉、20g砂糖、80g水，拌至絮状； ②20g澄面加25g开水、烫成半透明面糊； ③加入到糯米团中，再加30g猪油； ④大致混合后揉至光滑、冷藏醒面半小时； ⑤面团分为8等份，搓圆压扁； ⑥加入适量馅料，捏紧收口； ⑦油温升到160-180°C之间，下入咸水角炸至金黄即可；

菜谱创建时间：2024-10-13 12:57:52