排骨南瓜饭（珐琅锅版）

作者： 木瓜小厨房

奶奶种的南瓜大丰收了 小小个，一个一餐，焖排骨饭特别香 ​明明可以偷懒放电饭锅一锅熟 偏偏要用个珐琅锅焗，一直转啊转 不得不说，这焗出来的是比电饭锅的好吃 ​

用料

• 排骨 1根
• 南瓜 1个
• 姜 1块
• 葱 1根
• 大米 1杯
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 盐 半勺
• 花生油 2勺
• 小香菇 1把

排骨南瓜饭（珐琅锅版）的做法步骤

步骤 1

排骨一根，砍小块一点 放一点盐一勺生粉两勺清水，抓两分钟 清洗干净，沥干水分。这样洗过肉质比较嫩滑

步骤 2

加入一点盐一勺蚝油半勺生粉抓匀 加点油，腌制10分钟

步骤 3

小香菇一小把 用热水泡发

步骤 4

南瓜去囊，带皮切大块 米一杯提前一个小时浸泡 姜剁碎，葱切末

步骤 5

泡好的米水分沥干，再加一点盐油搅拌一下

步骤 6

热锅下油 倒入姜末和小香菇煸香 再倒入排骨，两面都煎香

步骤 7

加入一勺生抽，炒出酱香味

步骤 8

倒入南瓜，加一点盐翻炒个一分钟左右

步骤 9

倒入大米翻炒均匀 转入珐琅锅中

步骤 10

加水 这个步骤最关键 因为南瓜焖软也会有水分，所以水不能多 具体多少水？额，凭感觉。 中火煮开，再盖上盖子，小火煮8分钟

步骤 11

小火8分钟后，转动珐琅锅，每个角度煮1分钟左右，一共要转8次，也就是煮8分钟，关火 盖上盖子，焖15分钟

步骤 12

撒上葱花，拌匀，开饭 排骨很嫩滑，南瓜清甜

菜谱创建时间：2024-10-13 12:26:02