酥到掉渣的芝麻糖酥饼

作者： 悦怡0604

几十年前家里不是很富裕，只能在节日和喜事或来客人的时候才能做这款酥饼，能吃到一次真的很奢侈，外皮特别的酥脆，里面的馅料非常香甜，吃上一口超满足！ 婆婆在的时候是婆婆给我们做，后来婆婆不在了就换我来给大家做，后来生活水平提高了，只要家人想吃我随时就给做，做法也很简单，所以就想着分享给大家，用来做早餐或者用来上午茶、下午茶都很好的，自己做吃着放心，希望大家喜欢！

用料

• 水面团用料
• 面粉 300克
• 绵白糖 20克
• 食用油 20克
• 温水（大约45度°） 170克
• 油面团用料
• 面粉 150克
• 食用油 75克
• 馅料的用料
• 绵白糖 60克
• 黑芝麻 10克
• 白芝麻 10克
• 面粉 20克

酥到掉渣的芝麻糖酥饼的做法步骤

步骤 1

备齐食材，如上图。

步骤 2

把面粉、白糖、食用油混合均匀，加入170克的温水（大约45度°），和成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟，如上图。

步骤 3

面粉、食用油混合在一起，和均匀备用，这叫油面团也叫油酥，和成面团备用，如上图。

步骤 4

绵白糖、黑芝麻、白芝麻、面粉，混合均匀备用，不喜欢芝麻可以不放，如上图。

步骤 5

把松弛好的水面团揉光滑，擀成一个直径大约20厘米的厚饼，然后把油面团放在面饼的中间，如上图。

步骤 6

像包包子一样把油面团包在里面，一定要包严实，如上图。

步骤 7

再把包好的饼四个角擀出去，这样就形成了一个方形，如上图。

步骤 8

再轻轻的把上图的方形饼擀成长方形的大薄饼，擀成一个硬币的厚度备用，一定要轻轻的擀，如果擀重了或者急了就会把油酥擀出来了，这一步叫开酥，如上图。

步骤 9

再把擀好的饼卷起来，如上图。

步骤 10

这是卷好的样子，如上图，

步骤 11

再分成十二份，如上图。

步骤 12

把面剂子的两头捏合，一定捏严实，以免里面的油酥露出来，如上图。

步骤 13

捏好后擀成0.5厘米厚的小饼，放入馅料，如上图。

步骤 14

像包包子一样把馅料包起来，如上图。

步骤 15

全部包好后整理圆了，然后剂子口朝下再盖上保鲜膜，松弛10分钟，

步骤 16

松弛好后用刮板压成1.0厘米后的饼，擀成饼也可以，我喜欢压，如上图。

步骤 17

锅热后放入油，油要多一点，油大约没过饼的三分之一，油热后放入饼胚，然后把锅改成低温，饼的上面刷上油，如上图。

步骤 18

盖上锅盖，烙饼的时候一定要勤翻动，大约2分钟翻一次，越勤翻动烙出来的饼就会很酥，如上图。

步骤 19

烙至两面金黄，用手压一压饼的侧面出现回弹了就熟了，烙饼的全程大约用了15分钟，如上图。

步骤 20

出锅喽，掰开看看，层次分明，外酥里软，酥的一碰就掉渣，满满的馅料特别香甜。

步骤 21

金黄的酥饼，香气扑鼻而来，不敢碰呀，一碰哗啦啦的掉渣呀，主打一个好吃哦😋欢迎大家来尝试👏😁

酥到掉渣的芝麻糖酥饼的小贴士

1、食材的用量可以根据自己家用餐人数加减。 2、要想让酥饼酥就要勤翻动。 3、烙好的酥饼装袋的时候一定要等酥饼凉透了再装起来，如果不凉透就装起来那酥饼就会变软了，这样就会不酥了。

菜谱创建时间：2024-10-11 22:34:01