8 寸古早蛋糕戚风蛋糕

作者： 莎莎0617

零失败的8寸戚风蛋糕教程，食材准备、蛋黄糊制作、蛋白霜打发、烤制、脱模等步骤，一步一步教你做出口感柔软，组织细腻的蛋糕。

用料

• 鸡蛋 5 个
• 玉米油 45克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 85克（不爱太甜的可减量）
• 柠檬汁 2克
• 塔塔粉/泡打粉 2克

8 寸古早蛋糕戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.准备工作 准备无水无油的容器，将5个红皮鸡蛋的蛋 清、蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻15分钟。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

2.制作蛋黄糊 1.制作蛋黄液 将玉米油45克、牛奶50克搅拌至乳化。过筛低筋面粉80克、玉米淀粉9克、泡打粉2克（可不放)，画一字手法拌匀。加入蛋黄 继续画一字拌成面糊。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

2.调节面糊状态 如果面糊太粘稠，可以加牛奶调节。

步骤 11

3.烤制 柏翠k55pro上下火130度预热。蛋清170克(5 个)、细砂糖85克、柠檬汁2克。加入细砂糖 和柠檬汁，先开1档搅拌至糖融化，再开4档大 致出现干性发泡。

步骤 12

步骤 13

蛋白打发注意，一定要打发到彻底，倒扣盆蛋白不会滴下来才可以哦！

步骤 14

4.翻拌面糊 1.混合蛋白和蛋黄糊 取1/3的蛋白倒入蛋黄糊里面上下拌匀，不要过度搅拌。拌匀之后倒入剩余的蛋白里面，继续上下翻拌均匀。

步骤 15

步骤 16

步骤 17

步骤 18

2.倒入模具 将打发好的蛋白霜拌入蛋黄糊中，从高处倒入8寸模具，划去气泡，轻震两下放入预热好的烤箱。

步骤 19

步骤 20

步骤 21

5.脱模 柏翠k55pro上下火130度烤40分钟，转155度烤20分钟左右。出炉后轻震倒扣网架上，凉透后脱模。

步骤 22

步骤 23

步骤 24

步骤 25

最后得经验总结心得：

步骤 26

配方来来去去其实都是差不多，看个人喜好

步骤 27

步骤 28

步骤 29

下面附上制作视频过程

步骤 30

步骤 31

步骤 32

步骤 33

8 寸古早蛋糕戚风蛋糕的小贴士

注意自己烤箱的温度，及时做好调整！

菜谱创建时间：2024-10-11 16:25:46