全麦贝贝南瓜乳酪软欧

作者： 卷妹妈咪

一股“热风”袭来“牵动着心 为了它去面包节排队，却还是没有买到 终于腾出时间来做 第一次做害怕爆馅儿，内馅儿不敢放太多 但整体的口感还是很满足 总体来讲，深得我心

用料

• 高筋全麦粉 180克
• 高粉 100克
• 波兰种 120克
• 半干酵母 2克
• 冰水 235克
• 后水 4克
• 盐 4.5克
• 贝贝南瓜 2个
• 奶酪 150克

全麦贝贝南瓜乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

提前一晚将波兰种做好备用

步骤 2

将冰水、半干酵母和波兰种混合均匀后，再放入全麦粉和高粉，用刮刀搅拌均匀，看不见干粉即可，放入冰箱冷藏40分钟

步骤 3

时间到后取出面团，进行第一次拉伸折叠，拉到拉不动为止，盖上保鲜膜室温静置30分钟；时间到开始进行第二次拉伸，加入后水（盐+水混合），进行拉伸折叠，再继续静置30分钟；时间到开始进行第三次拉伸折叠，再室温发酵至2倍大，密封好后转冰箱冷藏发酵12小时以上

步骤 4

贝贝南瓜去皮蒸熟后备用，奶酪切成小块

步骤 5

取出发酵好的面团，表面撒上干粉倒扣出来，平分成4块，折叠预整形，再室温松弛30分钟；

步骤 6

将松弛好的面团拉成长条，铺上贝贝南瓜和奶酪，卷起来收口捏紧，室温再发酵30分钟

步骤 7

烤箱提前预热（上220下200），表面割包，放入烤箱中下层烤20分钟左右即可

菜谱创建时间：2024-10-11 14:33:40