天使卷

作者： 禾乃小子

150/150 25分钟

用料

• 蛋清 170
• 糖 30
• 玉米油 42
• 牛奶 60
• 低筋面粉 75
• 玉米淀粉 5
• 柠檬汁 少许

天使卷的做法步骤

步骤 1

1. 油+奶乳化 2. 加入过筛低粉和玉米淀粉拌匀（无干粉） 3. 蛋清加柠檬汁分三份加糖打至大弯钩状 4. 取1/3蛋白与面糊混合后倒入剩余2/3蛋白混合翻拌均匀 5. 倒入铺好油布烤盘中，轻震出大气泡 6. 放入预热好的烤箱中

步骤 2

降至手温时卷，可去边

步骤 3

斜切更贴合

步骤 4

步骤 5

水果用奶油固定

步骤 6

卷

步骤 7

刮刀收紧

步骤 8

冷藏2小时后切

菜谱创建时间：2024-10-11 10:30:48