千层绸缎小油饼

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房，带娃间隙看的直播，断断续续的，可能会有遗漏。

用料

• 面团
• 中筋面粉 500克
• 盐 5克
• 温水 350克
• 油酥
• 熟植物油 60克
• 中筋面粉 50克

千层绸缎小油饼的做法步骤

步骤 1

温水和面，用厨师机拌匀，或者用手掌根搓面，至不怎么沾手的程度就差不多了。

步骤 2

1.手上抹油，把面团整理成长条，再切成4份，想吃大的就分3份。 2.把面团揉圆后抹点油，盖保鲜膜松弛30分钟左右。

步骤 3

做油酥：熟的植物油，倒入面粉拌匀备用。

步骤 4

1.案板撒粉，把面团尽可能擀长，上面刷油酥，再撒少许面粉，注意最后留5、6厘米不要刷油，方便粘合。 2.从有刷油酥那头折起，折多少层最后就有多少层次。

步骤 5

再把卷起来的两端塞进去，捏紧，防止漏油，再盖保鲜膜松弛20分钟左右。如果明早吃，就可以留到明早再烙了。

步骤 6

松弛好后，案板撒粉，把面团擀大一点。

步骤 7

1.热锅，不用喷油，放饼，盖盖子，一面烙上色了，鼓泡了，翻面后，表面再喷油。 2.另一面烙上色了，鼓泡了，就可以翻面，表面再喷油，盖盖子。 整个过程就喷这两次油，这是饼软的关键，如果提前喷油了饼就硬了，记住了都是上色了再喷油。

步骤 8

两面金黄，中间鼓起来就差不多熟了。

步骤 9

切开很多层次，加土豆丝，酱肉啥的都可以。

菜谱创建时间：2024-10-10 22:10:36