半发面小油酥饼

作者： 一旺清溪

面食变化太多了，自己做的油酥饼香而不腻，暄软可口

用料

• 面粉 200g
• 酵母粉 1g
• 盐 1g
• 水（35度温水） 135-140g
• 油酥：1勺面粉+半勺椒盐粉+2勺油

半发面小油酥饼的做法步骤

步骤 1

200g面粉按比例和面，这是2张饼子的量

步骤 2

面团比较湿，不用多加粉，直接上手用掌根揉搓面团，粘手不用管他，不停揉搓大约10分钟，面团表面不沾了就可以了

步骤 3

表面喷点油，好整理

步骤 4

我一次性做了600g粉，分了6个剂子

步骤 5

这是调和个油酥，粉和油大概1:2的比例，加适量椒盐粉或者盐，糊糊如酸奶状

步骤 6

去个剂子揉圆、擀开，涂上一层油酥，上面撒一点干粉防粘

步骤 7

我在上面又撒了些咸菜肉末的馅料，也可以放葱花或其他馅料，不放就是椒盐味

步骤 8

把面皮子切一刀

步骤 9

切口处一角提起开始慢慢卷起来

步骤 10

如视频一样卷成一个圆锥形，把封口处捏紧，整理好

步骤 11

把圆锥形压扁

步骤 12

用擀面杖把包了馅料的饼子慢慢擀开

步骤 13

擀成大概一个硬币厚度就可以了

步骤 14

电饼铛或者平底锅内喷点油，放入饼皮，上面也喷油锁住水分，两名都烙至焦黄色，有泡泡鼓起，里面加了油酥，饼有层次呢

步骤 15

烙好的饼暄软酥香，越嚼越香

步骤 16

这是椒盐的。好吃的停不下来了

菜谱创建时间：2024-10-09 21:21:20