炒滑肉

作者： ken_r4bu

#山花烂漫时#，张校长请客时硬控马副的一道硬菜。看着看着我也想吃了

用料

• 盐 适量，喜欢淡口的可以不加
• 生抽 一勺
• 花椒 10余颗，喜欢麻的多加
• 生姜 适量
• 淘米水 小半碗
• 小米辣 7-8个，喜欢吃辣多给点
• 蚝油 少量
• 淀粉 一匙
• 老抽 一匙
• 前胛肉 500克
• 葱 1棵
• 蒜 5-6瓣

炒滑肉的做法步骤

步骤 1

少量葱切成葱花

步骤 2

蒜切丁

步骤 3

小米辣切长条，喜欢辣的多切点

步骤 4

姜切丝

步骤 5

肥肉切薄片

步骤 6

小半碗淘米水

步骤 7

找个盆放一起

步骤 8

加入切薄片呢猪肉，选前胛肉，肥瘦相间

步骤 9

加入少量花椒粉，倒入淘米水

步骤 10

加生抽

步骤 11

加蚝油

步骤 12

加少量淀粉和匀，再加入少量菜油锁水和匀

步骤 13

腌制10分钟

步骤 14

热锅加油烧至七成热，加入肥肉，炒至肥肉开始微黄散发香味

步骤 15

迅速加入腌好的肉，打散过油

步骤 16

中火炒至瘦肉收缩发白，就差不多熟了，洒入葱段和青辣椒。

步骤 17

炒至辣椒香软就可以起锅了。（这一步如果想吃重口的，可以加点盐、香醋调味，再加入老抽调色，就可以起锅了）

步骤 18

出锅了

步骤 19

配上米饭，真香！难怪马副越吃越多…

菜谱创建时间：2024-10-08 20:05:09