小美版巧克力脆脆豆面包

作者： Nice棒棒糖

本配方参考清汤_挂面的配料表。小美好久没用依旧这么方便，里面还有小美卡仕达酱的做法可参考。

用料

• 高筋面粉 250克
• 可可粉 10
• 海盐 3克
• 耐高糖酵母 5克
• 淡奶油 50克
• 黄油 20克
• 细砂糖 30克
• 水 145
• 卡仕达酱
• 淡奶油 40克
• 牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 15克
• 砂糖 20克
• 巧克力 25克
• 表面
• 法芙娜珍珠巧克力脆 适量

小美版巧克力脆脆豆面包的做法步骤

步骤 1

黄油以外所有材料加入小美机(液体预留10g，在加黄油前都可以加入)按照自己面团加入液体量!山茶花高筋粉我的用水量145g用速度2.5搅拌10秒

步骤 2

揉面模式8分钟

步骤 3

加入黄油，揉面模式2分钟。整圆后盖保鲜膜，喷点水常温发酵。

步骤 4

戳动不回缩不回弹即可

步骤 5

小美称重分成8个剂子滚圆，每个约55克。整成椭圆形（我一开始忘了做成圆的了，又重做了一次晕）套保鲜膜二次发酵，天好温度26以上可以常温发酵，也可以加个热水袋。秋冬季ABC烤箱中层，放一杯水，35度发酵2个小时。

步骤 6

这个期间做卡仕达酱。将所有材料除巧克力外都放进锅中。10分钟，100度，4档盖盖搅拌。这也是卡仕达酱的做法。加入巧克力后100度4档盖盖继续搅拌4分钟。

步骤 7

ABC烤箱中层180度20分钟。

步骤 8

找个桶放上酱。

步骤 9

切个口挤上酱。

步骤 10

感觉可可粉放的有点多，颜色有点深。

菜谱创建时间：2024-10-08 16:19:15